IL VINO

Il Barbera Vigna Gabutti della cantina Cappellano nasce da uve Barbera in purezza coltivate nella storica vigna Gabutti (da cui il vino prende il nome) nel comune di Serralunga d’Alba. Si tratta di vigneti di proprietà della cantina e si trovano a circa 300 metri sul livello del mare. Il Barbera è assieme al Barolo Pie Rupestris, uno dei fiori all’occhiello  della cantina famosa in tutto il mondo.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale solo le uve accuratamente selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione  che inizia con la diraspapigiatura. Successivamente il mosto fermenta  per almeno 20 giorni in vasche di cemento con il solo aiuto dei lieviti indigeni. L’affinamento del vino, che non viene filtrato, avviene in gradi botti di rovere e dura circa 20 mesi. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa per un periodo in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino intenso, al naso è complesso ed intenso con note di frutti rossi come le more ed i lamponi che si intrecciano a sbuffi di spezie e sensazioni di sottobosco. Ricco ed intenso al palato, molto ben equilibrato, con tannini vellutati e setosi ed una perfetta corrispondenza tra i profumo ed il gusto. Molto fresco con una persistenza lunghissima.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con le carni rosse, i formaggi stagionati e la selvaggina. Ottimo anche come vino da meditazione.

Vino acquistato direttamente dal produttore e conservato in cella frigorifera.