Viognier DOC – Rocca di Montemassi – 2022

Il Viognier della Cantina Rocca di Montemassi

Il Viognier della rinomata cantina Rocca di Montemassi è un autentico gioiello enologico, prodotto da uve Viognier in purezza. Queste uve sono coltivate nei vigneti di proprietà della cantina, situati nello splendido comune di Roccastrada. L’uva Viognier, di origine francese, è particolarmente apprezzata per la produzione del Condrieu, un vino raro e prestigioso, molto ricercato dagli appassionati di vini particolari. Il Viognier di Rocca di Montemassi si distingue per la sua intensità e complessità, con una piacevole nota minerale che arricchisce il palato.

La Vinificazione

Le uve vengono raccolte a mano quando raggiungono la perfetta maturazione, per garantire la massima qualità. Vengono poste in piccole cassette per preservarne l’integrità durante il trasporto in cantina. Qui, le uve vengono sottoposte a una criomacerazione di 24 ore, un processo che esalta i profumi e i sapori del vino. Successivamente, le uve sono pressate in modo soffice per ottenere il mosto, che fermenta a una temperatura controllata di circa 18°C. Questo step è cruciale per salvaguardare le caratteristiche organolettiche del vino. La fermentazione avviene in botti di rovere di Slavonia e tonneaux, dove il vino riposa per circa 8 mesi, sviluppando il suo profilo aromatico complesso. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino viene lasciato maturare in bottiglia per almeno un anno prima di essere commercializzato, garantendo così un prodotto di altissima qualità.

Degustare il vino

Il Viognier si presenta con un colore giallo dorato brillante, catturando l’occhio con la sua luminosità. Al naso, offre un bouquet intenso e complesso, caratterizzato da delicate note balsamiche e sentori di vaniglia che si intrecciano armoniosamente. Al palato, è fragrante e strutturato, con un profilo aromatico delicato ma deciso, una piacevole vena sapida e minerale, e una persistenza davvero notevole.

Abbinamenti

Questo vino è perfetto per accompagnare piatti a base di crostacei, dove la sua complessità esalta i sapori marini. Si abbina egregiamente anche a primi piatti a base di pesce o verdure, creando un connubio di sapori raffinato. Da non dimenticare l’abbinamento con formaggi freschi di pecora o capra, che completano l’esperienza gustativa con la loro freschezza e delicatezza.