Il Tokata – Tocai Friulano della cantina Edi Simčič
Il Tokata della cantina Edi Simčič è un vino friulano che incarna l’essenza del territorio sloveno, noto per la sua tradizione vitivinicola di alta qualità. Questo vino si presenta con un colore giallo dorato vivace, di intensità media, arricchito da riflessi brillanti che catturano immediatamente l’attenzione. La cantina Edi Simčič è rinomata per la sua dedizione alla produzione di vini che esprimono la tipicità del territorio, combinando metodi tradizionali con innovazioni moderne per offrire un prodotto di eccellenza.
La Vinificazione
Il processo di vinificazione del Tokata è meticoloso e riflette l’attenzione ai dettagli tipica della cantina Edi Simčič. Dopo la raccolta delle uve, queste vengono sottoposte a una pressatura soffice per preservare gli aromi primari del vitigno. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata, permettendo di mantenere la freschezza e la purezza dei profumi. Successivamente, il vino matura per un certo periodo sui lieviti, una parte in botte e una in acciaio, acquisendo complessità e una texture leggermente oleosa che contribuisce al suo carattere distintivo.
Degustiamo il vino di Edi Simčič
Il Tokata si distingue per il suo profilo aromatico giovane ma ben delineato. Al naso, si percepiscono immediatamente sentori di albicocche mature e disidratate, seguiti da note di lavanda, aghi di pino ed erbe aromatiche mediterranee. Un tocco finale di miele aggiunge una dolcezza sottile che arricchisce ulteriormente l’esperienza olfattiva. In bocca, il vino è secco, di medio corpo, con un equilibrio perfetto tra acidità moderata e un’elegante fruttuosità. Il finale è lungo e sorprendente, con un’evoluzione nel bicchiere che mantiene una tensione sottile, invitando a scoprire nuove sfumature ad ogni sorso.
Abbinamenti
E’ un vino che si presta a numerosi abbinamenti culinari. La sua struttura e il carattere fruttato lo rendono ideale per accompagnare piatti a base di pesce, in particolare quelli con salse leggere e agrumate. È perfetto anche con carni bianche, come il pollo o il tacchino, magari insaporiti con erbe aromatiche. Inoltre, può essere abbinato a formaggi freschi o di media stagionatura, che ne esaltano la complessità senza sovrastarne i sapori. Con la sua versatilità, il Tokata si rivela un compagno ideale per una varietà di esperienze culinarie, dalle più semplici alle più raffinate.
LA CANTINA
La storia della cantina Edi Simčič ha inizio tra gli anni Sessanta e Ottanta, quando Marica ed Edi Simčič coltivavano con passione 3,5 ettari di vigneti, lavorando al contempo nella Cooperativa Agricola Dobrovo. Nel 1989, celebrarono una pietra miliare imbottigliando il loro primo vino, con una produzione di 3.000 bottiglie. Con il passaggio generazionale, il figlio Alex prese le redini dell’azienda negli anni Novanta, definendo una chiara direzione e gettando le basi per il marchio di famiglia. Quella che era una piccola cantina domestica si è trasformata gradualmente in un moderno impianto produttivo. Oggi, la storia continua con la terza generazione: i figli di Alex, Jure e Jakob, sono già protagonisti dell’attività di famiglia… continua a leggere
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