Spumante Metodo Classico – 1673 Noir Nature – TRENTODOC – Cesarini Sforza – 2015

Il 1673 Noir Nature della cantina Cesarini Sforza 

Il vino 1673 Noir Nature della cantina Cesarini Sforza. Con questo Trento DOC nature 100% Pinot Nero, la cantina Cesarini Sforza conferma la sua vocazione alla produzione di spumanti di altissima qualità. Il vitigno sono a Val di Cembra, tra i 500 ed i 600 metri sul livello del mare; una zona pressoché perfetta per la coltivazione della vite.

Il Noir Nature grazie all’assenza di zucchero aggiunto, esalta l’essenza più pura del Pinot Nero. Un grande spumante, perfetto per tutte le occasioni.

La Vinificazione

Le differenti particelle di Pinot Nero sono vendemmiate e vinificate separatamente; dopo la raccolta manuale che avviene tra fine agosto ed i primi dieci giorni di settembre, le uve selezionate sono pressate a grappolo intero con il torchio Marmonier; una pressa usata in Francia per lo champagne che permette di ottenere da subito un mosto limpido. La fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche di acciaio.

Nella primavera successiva alla vendemmia si crea la cuvée con le migliori particelle di Pinot Nero; segue l’imbottigliamento sui lieviti per la presa di spuma. Il vino affina per almeno quarantotto mesi sui lieviti. Dopo la sboccatura non viene aggiunto liquore d’expedition per non alterare il gusto dello spumante. e mantenere  l’autenticità  del territorio.

Degustiamo lo spumante della cantina

Di colore giallo brillante con un perlage fine e persistente; al naso è elegante con piacevoli sentori di frutti rossi tipici del Pinot Nero, ci si alternano a note di pepe nero e orzo per chiudere con cenni di spezie dolci. Cremoso e freschissimo al palato con una piacevole nota sapida ed un finale lunghissimo e persistente.

Abbinamenti

Questo metodo classico della cantina Cesarini Sforza si sposa bene con il pesce ed i crostacei ma non disdegna l’aperitivo. Da provare con la tartare di salmone.

I PREMI

– Luca Maroni 90/100
– Vinibuoni D’Italia – Corona

LA CANTINA

La Cantina Cesarini Sforza, fondata nel 1974, è rinomata per i suoi spumanti di alta qualità prodotti nel Trentino. Il Conte Lamberto Cesarini Sforza e Giuseppe Andreaus fondarono la cantina, riconoscendo il potenziale delle uve Chardonnay locali. Questa intuizione portò alla creazione del progetto “Trento DOC”, elevando i vini spumanti trentini a livello internazionale. Il primo spumante Cesarini Sforza, metodo classico, fu lanciato nel 1976. Questo segnò un punto di svolta per la cantina e consolidò la sua reputazione… vai alla pagina della cantina