Il vino della cantina La Piotta
Lo Spumante brut Mille Bolle D’oro della cantina La Piotta fa parte della linea di spumanti prodotti con uve Pinot Nero in purezza; secondo la cantina questo vitigno è il più adatto ad esprimere la tipicità del territorio. Ci troviamo a Montaldo Pavese, nel cuore nell’oltre pò pavese in provincia di Pavia.
La famiglia Padroggi fonda la cantina nel 1985 e da allora porta avanti la sua filosofia di viticoltura. Dal 2005 tutti i vini sono certificati biologici.
La Vinificazione
Dopo la raccolta delle uve che avviene negli ultimi dieci giorni di agosto, solo quelle selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione che inizia con una pressatura soffice. Il mosto fermenta in vasche di acciaio ad una temperatura controllata. Nella primavera successiva, il vino viene spostato in autoclave per la presa di spuma e ci resta dai due ai quattro mesi. Dopo l’imbottigliamento il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.
Degustiamo Spumante Brut Mille Bolle d’Oro
Di colore giallo paglierino scarico con un perlage fine e persistente. Al naso è fine con piacevoli sentori di frutta fresca a pasta gialla che lasciano a spazio a sentori floreali di ginestra per chiudere con sbuffi di timo. Fresco ed armonico al palato molto ben equilibrato con una buona corrispondenza tra profumi e sapore; buona anche la persistenza.
Abbinamenti
Lo Spumante Brut Mille Bolle D’oro è ottimo come aperitivo e si sposa bene con il pesce le carni bianche. Da provare con la pasta ai frutti di mare.
LA CANTINA
La cantina la Piotta si trova nel cuore dell’Oltrepò e più precisamente a Montalto Pavese in Lombardia; questa è una zona particolarmente vocata alla produzione di vini e spumanti di pregio. “La Piotta” è un’azienda a conduzione familiare, fondata nel 1985 dal nonno Luigi Padroggi… continua a leggere
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