Sauvignon Ronco Delle Mele – Venica & Venica – 2023

Il Sauvignon Ronco delle Mele della Cantina Venica & Venica rappresenta un’eccellenza enologica che incarna lo spirito del luogo in cui nasce. Situato nel cuore della DOC Collio, questo vino prende il nome dall’omonimo vigneto ancora adornato dagli alberi di mele piantati dal fondatore Daniele Venica. La filosofia della cantina, improntata alla valorizzazione del territorio e delle tradizioni, si riflette perfettamente in questo vino pluripremiato. L’annata 2001, ad esempio, è stata insignita del Miglior Vino Bianco Italiano agli Oscar del Vino 2003. Con una vista mozzafiato verso le Alpi Giulie, “Ronco delle Mele” è un vero e proprio portavoce della tradizione vinicola friulana.

Servitelo fresco, intorno ai 12/13°C, per godere appieno delle sue sfumature aromatiche. Con un potenziale di invecchiamento che supera i 10 anni, questo vino promette di regalare emozioni ancora più intense col passare del tempo.

Le uve di Sauvignon vengono raccolte e diraspate nel mese di settembre. Successivamente, subiscono una macerazione di circa 20 ore a 11/12°C, in contenitori protetti dall’ossigeno grazie a sistemi che riciclano la carbonica di fermentazione. Questo approccio riduce l’uso di antiossidanti e preserva l’integrità delle uve. Circa il 20% del vino affina in grandi botti di legno, mentre il restante in contenitori di acciaio, garantendo una complessità aromatica e strutturale. L’imbottigliamento avviene durante le lune piene di aprile e luglio.

Grazie alla sua vivacità e profilo aromatico, il Sauvignon Ronco delle Mele si abbina splendidamente a crostacei, formaggi di capra freschi o leggermente stagionati. È ideale con un risotto ai gamberi e profumo d’arancio, vellutate di porri e aglio orsino, o piatti con asparagi verdi.