Il vino Ripasso della Valpolicella Superiore della cantina Santa Sofia
Il Ripasso della Valpolicella Superiore della rinomata cantina Santa Sofia è un vino pregiato, frutto di una sapiente combinazione di uve selezionate. Questo vino viene prodotto con un blend di uve Corvina, Corvinone e Rondinella, tutte coltivate con cura nei vigneti di proprietà situati sulle suggestive colline della Valpolicella. In questa zona, i terreni si caratterizzano per un impasto prevalentemente calcareo, che conferisce al vino una struttura unica e un sapore inimitabile.
LA VINIFICAZIONE
Dopo la raccolta manuale, le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Dopo la diraspatura e la pigiatura soffice, le uve macerano per circa dieci giorni in acciaio inox. Si procede quindi con la tecnica del ripasso ch dura tre giorni e che consiste nella macerazione e rifermetanzione del vino sulle vinacce dell’ Amarone. Per quello che riguarda l’affinamento invece, il vino riposa per almeno nove mesi in grandi botti di rovere. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora 6 mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.
Degustiamo il Ripasso della Valpolicella
Di colore rubino intenso con riflessi brillanti. Al naso risulta elegante con con piacevoli sentori di amarene sotto spirito che si alternano a note di prugne secche che a sua volta lasciano spazio a sentori di fiori secchi e sottobosco per chiudere con cenni speziati di chiodi di garofano, cannella e liquirizia.. Ricco e intenso al palato, i tannini setosi sono molto ben integrati e vellutati. Questo Valpolicella della cantina Santa Sofia è estremamente ben bilanciato con un finale lungo e piacevole persistente.
ABBINAMENTI
Perfetto per accompagnare carni rosse succulente, selvaggina saporita e formaggi stagionati dal gusto deciso. Si abbina meravigliosamente anche con affettati di qualità e arrosti di vitello teneri, esaltandone i sapori in modo straordinario.
I Premi
2017
– Luca Maroni 91/100
– Bibenda – 5 grappoli
– Gambero Rosso – 2 bicchieri
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| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti |
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