Il vino Ribolla Gialla Spumante della cantina Obiz
La Ribolla Gialla Spumante della cantina Obiz nasce da uve Ribolla Gialla in purezza coltivare nei vigneti di proprietà che si trovano vicino ad Aquileia. Questa è una zona vocata alla viticoltura sin dal tempo dei romani, come testimoniano le numerose anfore che sono state trovare all’interno della proprietà. Il terreno di origine alluvionale, ricco di argilla e sabbia; la vicinanza con il mare adriatico e la protezione delle Alpi Giulie permettono la coltivazione della vite con ottimi risultati.
LA VINIFICAZIONE
La vendemmia è rigorosamente manuale e avviene nelle prime ore dell’alba. Una volta in cantina, le uve vengono pressate sofficemente, dopo una breve macerazione sulle bucce a temperatura controllata di 12 C°. La fermentazione si svolge in acciaio e dura circa otto giorni. Il vino quindi affina sui lieviti in vasche di acciaio; successivamente il vino viene spostato in autoclavi di piccole dimensioni per la presa di spuma, dove resta a contatto con. i lieviti selezionati per un periodo di circa 10 mesi (Charmat Lungo).
L’azienda vinicola Obiz pratica la lotta integrata e dal 2017 coltiva le sue viti secondo le normative previste dal Disciplinare
Degustiamo la Ribolla
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