Il vino Ribolla Gialla DOC Confinis della cantina Francesco Rotolo
Questa Ribolla Gialla DOC come tutti i vini Confinis sono relativamente giovani, infatti nascono nel 2017 dalla volontà di Francesco Rotolo, che oltre ad essere un giovane enologo è anche un figlio d’arte; la sua famiglia infatti ha creato due cantine, Mario Schiopetto e Volpe Pasini.
Francesco ha selezionato pochi ettari di collina tra Capriva del Friuli e Cormons dove, grazie alla sua esperienza, vuole dare vita a vini freschi e piacevoli con un basso contenuto alcolico.
La Ribolla Gialla è un vitigno autoctono del Friuli Venezia Giulia da cui viene prodotto un vino fresco e fragrante, conosciuto ed apprezzato da tutti nel mondo vitivinicolo.
LA VINIFICAZIONE
Le vendemmia è rigorosamente manuale ed avviene alla fine del mese di Agosto. Una volta in cantina, il mosto fermenta in acciaio per per un periodo che va tra i 10 ed i 12 giorni, ad una temperatura controllata di 15/16° C. Il vino affina in acciaio per circa 7 mesi e dopo l’imbottigliamento, riposa in cantina qualche mese prima di essere immesso sul mercato.
Degustiamo il vino di Francesco Rotolo
Di colore giallo paglierino tenue. Al naso è elegante e delicato con piacevoli note floreali di fiori bianchi e gialli che lasciano spazio a cenni di nocciola sul finale. Al palato risulta vellutato con una buona struttura che viene esaltata dall’acidità tipica di questo vino. Ottima la corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Persistente.
ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo, si sposa bene con il pesce anche crudo. Da provare con il sushi.
| Denominazione | |
|---|---|
| Produttore | |
| Uvaggio | |
| Affinamento | |
| Potenzialità di invecchiamento | |
| Anno | |
| Gradazione alcolica | |
| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti | pesce, antipasti, sushi, pesce crudo, aperitivo, formaggi freschi |
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