Il vino Ribolla Gialla della cantina Korsic
La Ribolla Gialla Collio DOC della cantina Korsic nasce da uve Ribolla Gialla in purezza coltivate nei vigneti di proprietà dell’azienda che si trovano nel cuore del Collio in Friuli Venezia Giulia.
Qui il suolo è composto da ponca (marne ed arenarie stratificate di origine eocenica) che ha la particolarità di essere ricca di minuscoli fossili che nutrono e arricchiscono le viti donando ai vini una mineralità e una salinità che li rende unici.
Quests zona è unica; le correnti calde del mare Adriatico mantengono l’uva asciutta mentre le Alpi Giulie a nord la proteggono dalle correnti fredde e dalle piogge.
La Vinificazione
La raccolta manuale avviene tendenzialmente nell’ultima decade del mese di Settembre ma molto dipende dai tempi di perfetta maturazione dell’uva. Una volta in cantina, l’uva viene diraspata e successivamente pressata in modo soffice; il mosto ottenuto viene quindi chiarificato tramite decantazione. La fermentazione avviene in recipienti di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino affina in acciaio fino a fine Febbraio, viene imbottigliato nel mese di Marzo e riposa per qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.
Degustiamo insieme il vino Ribolla Gialla dell’azienda Korsic
Di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso è fine, con piacevoli sentori fruttati di mela e nespola che si intrecciano a note di spezie aromatiche come il timo ma anche ai fiori gialli. Secco ed elegante al palato. La freschezza, caratteristica della Ribolla Gialla è molto decisa. Un vino di grande carattere con una buona corrispondenza tra profumi e sapori.
Abbinamenti
Perfetta con il pesce crudo ed il sushi ma anche con i salumi. Da provare con la frittura di pesce.
LA CANTINA
Oggi ti raccontiamo di una realtà molto importante nel panorama vitivinicolo del Friuli Venezia Giulia; stiamo parlando della cantina Korsic Wines. Ci troviamo a Giasbana nel comune di San Floriano al Collio in provincia di Gorizia a due passi dal confine sloveno. Ci troviamo nel cuore della DOC Collio… continua a leggere
| Denominazione | |
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| Produttore | |
| Uvaggio | |
| Affinamento | |
| Anno | |
| Potenzialità di invecchiamento | |
| Gradazione alcolica | |
| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti | carni bianche, pesce, antipasti, sushi, pesce crudo, formaggi di media stagionatura, salumi |
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