Refosco dal Peduncolo Rosso DOC – Jacuss – 2021

Il vino Refosco dal Peduncolo Rosso della cantina Jacuss

Il Refosco dal Peduncolo Rosso della cantina Jacuss nasce da uve autoctone Refosco in purezza coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano a Montina di Torreano nel cuore dei colli orientali del Friuli. Il terreno e le notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte, fanno di questa zona una delle più vocate per la coltivazione dell’uva in Friuli Venezia Giulia.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale, e solo le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Dopo la pigiatura, la fermentazione avviene in vasche di acciaio  ad una temperatura controllata di 26°- 28°C.  Il mosto macera sulle bucce per circa 15- 20 giorni.  Dopo la svinatura il vino affina per 18 mesi in grandi botti di rovere da 250 e 500 litri. Terminata questa fase di affinamento il vino viene assemblato e lasciato riposare per altri 6 mesi. Dopo l’imbottigliamento, il vino rimane in cantina per almeno 6 mesi prima di essere immesso sul mercato. 

Degustare il Refosco di Jacuss

Di colore rosso granato con riflessi violacei. Al naso piacevoli cenni di frutta rossa dove prevalgono  le more, i mirtilli e le prugne, che lasciano spazio a sentori speziati, al cuoio ed a sbuffi di vaniglia e di cacao. Corposo, deciso e leggermente tannico al palato, di grande freschezza e ben equilibrato con una corrispondenza pressochè perfetta tra profumi e sapore;  il finale lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Perfetto con le carni rosse e la selvaggina, ma anche con i formaggi stagionati. Da provare con la pasta con i sughi di selvaggina.

LA CANTINA

L’Azienda Agricola Jacùss nasce nel 1990 quando i proprietari Sandro e Andrea Iacuzzi decidono di concentrarsi esclusivamente nella coltivazione delle viti, loro grande passione; prima facevano agricoltura mista…. continua a leggere