Il vino Pinot Nero della cantina Demain Sophie Schaal
Il Pinot Nero del Domaine Sophie Schaal è spesso descritto come “amore a prima vista”, un vino capace di conquistare con la sua complessità e profondità. Questo vino rappresenta una fusione perfetta tra tradizione e innovazione, un riflesso della filosofia della cantina che abbraccia il rispetto per la natura e la valorizzazione del terroir alsaziano. Conosciuto per la sua capacità di adattarsi a diverse situazioni, il Pinot Noir è considerato un vero e proprio rimedio per concludere una lunga giornata con un tocco di eleganza.
L’etichetta del Pinot Noir di Domaine Sophie Schaal, con il suo cerchio rosso vibrante, simboleggia l’equilibrio perfetto tra tannini maturi e l’eleganza luminosa del vino, riflettendo la filosofia di armonia e purezza del produttore.
La Vinificazione
La vinificazione del Pinot Nero di Sophie Schaal è un processo meticoloso che inizia con la raccolta manuale delle uve, seguita da una cernita attenta per garantire solo il meglio. La fermentazione avviene naturalmente, senza l’aggiunta di agenti esterni, per preservare la purezza dei sapori. Il vino matura per 10 mesi in botti di rovere francese, un passaggio che aggiunge complessità e struttura. Importante è anche la scelta di non filtrare il vino, mantenendo intatta la sua finezza aromatica. Questo approccio si traduce in un vino che esprime al meglio il suo terroir marno-calcareo, caratterizzato da un ottimo drenaggio e una ricchezza di minerali che contribuiscono all’equilibrio tra freschezza e acidità.
Degustiamo il vino
Alla vista, questo Pinot Noir si presenta con un colore rosso rubino profondo, arricchito da riflessi granati che ne sottolineano la ricchezza. Al naso, il vino offre un bouquet complesso e stratificato: si percepiscono note di frutti neri maturi come mora, ribes nero e ciliegia, accompagnate da sentori di vaniglia, spezie sottili e un leggero tocco terroso. Al palato, il vino è morbido e ben equilibrato, con una fruttuosità che richiama le bacche selvatiche, sostenuta da tannini fini e setosi che donano struttura ed eleganza. Il finale è lungo e armonioso, con una nota speziata che aggiunge profondità.
Abbinamenti
Grazie alla sua vivace fruttuosità e tannini raffinati, il Pinot Noir di Sophie Schaal si presta ad abbinamenti versatili. Si sposa magnificamente con carni rosse e selvaggina, esaltandone i sapori ricchi con la sua struttura elegante. Inoltre, è un ottimo compagno per carni bianche e pollame, mentre le sue delicate note speziate si armonizzano perfettamente con la cucina mediorientale e marocchina, come hummus, tabbouleh, tajine di agnello e couscous. Questo vino non solo accompagna i piatti, ma li trasforma in un’esperienza culinaria completa.
LA CANTINA
Sophie Schaal è una figura affascinante nel panorama enologico, conosciuta per la sua passione e dedizione nel creare vini distintivi e di alta qualità. Situata nel cuore dell’Alsazia in Francia e circondata da vigneti che beneficiano di un microclima ideale per la coltivazione di uve di qualità superiore, la cantina di Sophie Schaal rappresenta un equilibrio perfetto tra tradizione e modernità…. continua a leggere
| Denominazione | |
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| Gradazione alcolica | |
| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti |
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