Il Picolit della cantina Ermacora

Il Picolit della cantina Ermacora nasce da uve Picolit in purezza coltivate nei vigneti di proprietà. Stiamo parlando di un vigneto autoctono friulano utilizzato per creare un vino dolce e delicato. Ideale per chi vuole dedicarsi una coccola, magari davanti ad un caminetto leggendo un libro.

Il Picolit è un vino passito raro e leggendario, capace di avvolge in un caldo e dolce abbraccio. Stiamo parlando di una tra le massime espressioni di artigianato enologico friulano.

La Vinificazione

Le uve vengono raccolte a mano alla fine di Settembre e poste in apposite cassette chiamate plateaux. Queste cassette permettono il perfetto  appassimento delle uve che avviene in locali appositamente areati per circa due mesi. Una volta raggiunto il livello di appassimento desiderato, l’uva viene pressata in modo soffice; la fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata. Il vino viene quindi spostato in barrique di rovere francese dove affina per un periodo di trenta mesi. Una volta imbottigliato, il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immessa sul mercato.

Degustiamo il vino della cantina

Di colore oro brillante con sfumature ambrate. Al naso è piacevolmente intenso, con sentori di uva sultanina e datteri che si alternano a  note di albicocche per continuare con cenni di miele a chiudere con sbuffi di erbe aromatiche.Morbido e dolce al palato ma mai stucchevole. Perfettamente equilibrato con una piacevole freschezza ed un ottima nota sapida. Il finale è lunghissimo e persistente.

Abbinamenti

Si sposa bene con i formaggi erborinati e con i dolci ma grazie alla sua qualità lo consigliamo come vino da meditazione. Da provare con il foie gras.