Franciacorta DOCG – Pas Dosé Riserva 33 – 2004 – Ferghettina
Cantina: Ferghettina
49,00 €
3 disponibili
IL VINO
Il Franciacorta Pas Dosé Riserva 33 della cantina Ferghettina nasce da un “assemblaggio di assemblaggio”, il vino base prima della presa di spuma, è infatti composto per il 33% ciascuno dalle basi saten, milledi e extra brut. In questo vino molto speciale ci sono circa 40 parcelle diverse situate in 8 comuni della Franciacorta.
LA VINIFICAZIONE
La vendemmia rigorosamente manuale avviene verso la metà del mese di Agosto e solo le uve selezionate vengono portare in cantina per la vinificazione. L’uva a grappolo intero viene pressata delicatamente. Durante la vinificazione solo il mosto fiore, che ha le caratteristiche qualitative migliori viene utilizzato per la produzione di Franciacorta; il mosto di seconda spremitura non viene destinato all’imbottigliamento. La fermentazione viene svolta in vasche di acciaio a temperatura controllata compresa tra 16 e 18 °C. Il vino base riposa in vasca fino alla primavera successiva alla vendemmia quando viene imbottigliato per la presa di spuma. Il vino quindi affina sui lieviti per 84 mesi.
LA DEGUSTAZIONE
Di colore giallo oro carico con un perlage fine e persistente. Al naso è elegante con piacevoli note di frutta matura cole l’albicocca e la pesca a pasta gialla che lascia spazio a sentori di canditi e cenni floreali. Fresco e armonico al palato delicato e suadente con una perfetta corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Ottima la persistenza.
ABBINAMENTI
Perfetto con il pesce sia cotto che crudo e con i formaggi freschi. Da provare con una zuppa di pesce.
I PREMI
– 3 bicchieri dalla guida del Gambero Rosso
– 4 grappoli dalla guida Bibenda
– Veronelli 90/100
| Denominazione | |
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| Uvaggio | |
| Affinamento | |
| Potenzialità di invecchiamento | |
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| Gradazione alcolica | |
| Tipo di bottiglia | |
| Temperatura di servizio | |
| Abbinamenti |
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