Metodo classico Alta Langa DOCG extra brut – 2020 – Ettore Germano

Lo spumante extra brut della cantina Ettore Germano

Il Metodo Classico Alta Langa Extra Brut della cantina Ettore Germano rappresenta l’apice dell’arte spumantistica, unendo l’eleganza del Pinot Nero e la raffinatezza dello Chardonnay. Queste uve, coltivate con passione nei vigneti di proprietà a circa 500 metri di altitudine, beneficiano di terreni calcarei e pietrosi che conferiscono al vino una mineralità distintiva e una complessità straordinaria.

La Vinificazione

La vendemmia è un rito meticoloso, svolto interamente a mano, selezionando solo i grappoli migliori per la vinificazione. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione alcolica avviene in acciaio a bassa temperatura, preservando la freschezza degli aromi. Il vino riposa sui lieviti fino alla primavera successiva alla vendemmia, quando inizia la seconda fermentazione in bottiglia con l’aggiunta di lieviti selezionati. L’affinamento sui lieviti prosegue per almeno 30 mesi, sviluppando complessità e profondità. Infine, la sboccatura avviene senza aggiunta di liqueur d’expedition, mantenendo la purezza del vino.

Degustiamo il vino della cantina

Questo spumante si presenta con un colore giallo paglierino intenso e un perlage fine e persistente. Al naso, rivela un’eleganza raffinata, con note di crosta di pane, lievito e frutta secca, arricchite da delicati cenni floreali. Al palato, è ricco e cremoso, con una persistenza aromatica che incanta e avvolge i sensi.

Abbinamenti

Ideale come aperitivo, questo spumante si abbina perfettamente con pesce, anche crudo, e crostacei. È un’esperienza da provare con piatti sofisticati come uova e tartufo, esaltando ogni boccone con la sua complessità e freschezza.

 LA CANTINA

Benvenuti nel mondo di Venica & Venica, dove ogni bottiglia è un viaggio tra le colline del Collio. Fondata nel 1930 dal nonno Daniele Venica, questa azienda familiare si estende su 40 ettari di vigneti situati interamente nella DOC Collio, una delle zone più prestigiose per la viticoltura in Italia. La cantina si distingue per la sua capacità di raccontare il territorio attraverso vini che sono veri e propri capolavori. La varietà pedoclimatica e il suolo di Ponca giocano un ruolo fondamentale, conferendo ai vini una complessità e una profondità uniche.. continua a leggere