Merlot Svual IGT – Borgo delle Oche – 2018

Il vino Merlot Svual della cantina Borgo delle Oche

Il Merlot Svual della cantina Borgo delle Oche nasce da uve merlot in purezza provenienti dai vigneti di proprietà piantati nel 2000. Ci troviamo a Valvasone in Provincia di Pordenone, nel cuore delle DOC Grave, un’altra stupefacente zona di produzione di vino in Friuli Venezia Giulia.

Borgo delle Oche crede per il vino si fa in vigna e poi bisogna stare attenti a non rovinarlo in cantina; anche per questo la cantina ha deciso che in vigna si pratica una coltivazione artigianale senza uso di pesticidi o sostante chimiche, e in cantina ci si affida alle lunghe fermentazioni e al freddo.

Borgo delle oche ha chiamato questo vino ”Svual” che nella lingua friulana significa volo perché questo è il primo vino prodotto in azienda che ha “preso il volo” nel 1997.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale e le uve selezionate vengono immediatamente portate in cantina. La vinificazione inizia con la pressatura e la diraspatura dell’uva che poi viene spostata in vasche di acciaio dove rimane per 5 giorni a bassissima temperatura in modo che non parta la fermentazione. Questo passaggio viene svolto al fine di estratte tutte le sostanze aromatiche ed il colore dall’uva stessa.

Il pigiato viene lasciato fermentare a contatto con le bucce per oltre venti giorni, ad una temperatura controllata.  Il vino affina in legno per almeno ventiquattro mesi e dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento riposa anche per diciotto mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

Degustiamo il vino Merlot Svual di Borgo delle Oche

Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso è fruttato con piacevoli sentori di frutta rossa che lasciano spazio a note speziate di spezie dolci. Sapido e bene strutturato al palato con un tannino vellutato e mai agressivo. Questo Merlot Svual della cantina Borgo delle Oche è un vino ha un finale lunghissimo e persistente.

ABBINAMENTI

Ottimo con le carni rosse, la selvaggina  ed i formaggi stagionati. Da prove con i piatti della tradizione friulana.