Il vino Maximo IGT di Umani Ronchi
Il Maximo IGT della cantina Umani Ronchi è un vino unico prodotto con uve Chardonnay Blanc. I vigneti si trovano nella parte più alta della tenuta di Villa Bianchi a circa 150 metri sul livello del mare. Qui, le particolari condizioni climatiche che alternano umiltà elevate e momenti ventilati ed asciutti fanno si che l’uva venga attaccata dalla Botrytis Cinerea nella sua forma più nobile. Questa muffa nobile dona al vino profumi e sapori unici e complessi.
La Vinificazione
La raccolta è rigorosamente manuale in cassetta, inizia ad ottobre e si protrae fino a dicembre perché ci sono più passaggi in vigna. La vendemmia prevede che solo le uve che hanno raggiunto il giusto grado di maturazione e di attacco delle muffe nobili vengano raccolte. Succede a volte che lo stresso grappolo venga raccolto in più volte. Una volta in cantina, le uve vengon pressato in modo soffice con una piccola pressa dedicata a questa etichetta. Il mosto decanta in modo statico e fermenta in vasche di acciaio inox con i propri lieviti ad una temperatura controllata di 15°C per un mese. Il Maximo IGT affina in piccoli contenitori di acciaio per circa un anno e dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.F
Degustare il vino della cantina Umani Ronchi
Di colore oro luminoso con riflessi ambrati. Al naso è elegante con piacevoli note di miele che si alternano a sentori fruttati di pesca ed albicocca per continuare con cenni di fico matura e chiudere con sbuffi di agrumi e canditi. Fresco e ricco al palato, il Maximo IGT è un vino dolce ma non stucchevole con una spiccata acidità che invoglia la beva. Perfetta la corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Il finale è lunghissimo e persistente.
Abbinamenti
Il Maximo IGT è il perfetto vino da meditazione ma è ottimo anche a fine pasto con i dolci secchi. Da provare con i formaggi erborinati.
I PREMI
2019
– 4 viti (Vino di eccellente profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier
– 5 grappoli dalla guida Bibenda
– 3 stelle Veronelli
LA CANTINA
La storia di Umani Ronchi comincia alla fine degli anni ’50 grazie a Gino Umani Ronchi che decide di fondare una piccola azienda agricola nelle a Cupramontana nelle Marche. Qualche anno dopo Gino vende l’azienda alla famiglia Bianchi-Bernetti…. continua a leggere
| Denominazione | |
|---|---|
| Produttore | |
| Uvaggio | |
| Affinamento | |
| Potenzialità di invecchiamento | |
| Anno | |
| Gradazione alcolica | |
| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti | dolci con ricotta e/o frutta, Da meditazione, formaggi erborinati |
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