Friulano Ronco delle Cime – Venica & Venica – 2021 – 37,5cl

Il Friulano Ronco delle Cime della cantina Venica & Venica è un vino che incarna l’essenza del Collio e della tradizione enologica friulana. Questo vino Cru è parte del progetto “Spirito del luogo”, che celebra il territorio e le sue storie legate alla famiglia Venica. Il nome “Ronco delle Cime” deriva dal toponimo del vigneto da cui provengono le uve, situato sulla collinetta Cime, il punto più alto della tenuta. Questo vigneto, con un’altitudine di circa 270 metri sul livello del mare, beneficia di un microclima unico grazie alla fresca brezza estiva del “borin”, che protegge e accarezza le viti di Tocai Friulano.

Il Friulano Ronco delle Cime ha un potenziale di invecchiamento di oltre 10 anni, durante i quali continuerà a evolvere, offrendo nuove sfumature aromatiche e una complessità sempre crescente. Questo vino rappresenta un’eccellenza della cantina Venica & Venica, testimonianza della loro dedizione e passione per il territorio.

Le uve di Friulano sono  raccolte e diraspate nella seconda decade del mese di settembre. Dopo la raccolta, le uve sono macerate per circa 18 ore a una temperatura di 11/12°C in contenitori speciali, protetti dall’ossigeno grazie a sistemi innovativi che riciclano la carbonica di fermentazione, riducendo così l’uso di antiossidanti. Circa il 40% del vino affina in grandi botti di legno da 20/27 HL, mentre il restante in contenitori di acciaio. Il vino viene assemblato e imbottigliato in corrispondenza delle lune piene di aprile e luglio.

Questo vino si abbina magnificamente con piatti di mare e di terra. È perfetto con risotto ai gamberi al profumo d’arancio, vellutata di porri e aglio orsino, prosciutto crudo stagionato, formaggi di latte vaccino e caprino, uova al tegamino con tartufo, tagliolini al pomodoro e pesce spada, e risotto ai funghi porcini con prezzemolo. La temperatura di servizio ideale è tra 12 e 13°C.