Franciacorta Brut Cabochon Fuoriserie N° 025 – Monte Rossa

Il vino Franciacorta Brut Cabochon Fuoriserie N° 025 della cantina Monte Rossa

Il Franciacorta Brut – Cabochon Fuoriserie N° 025 della cantina Monte Rossa è realizzato con uve Chardonnay per il 70% e Pinot nero per il 30% coltivate nei vigneti della propreità distribuiti sul territorio della Franciacorta.

Ma da dove arriva il nome Cabochon Fuoriserie N° 025? Cabochon si riferisce a una particolare forma di taglio delle gemme preziose, caratterizzata da una superficie liscia e arrotondata. Questo termine è scelto per evocare l’idea di un prodotto raffinato e di alta qualità, proprio come un gioiello. Il nome sottolinea l’attenzione e la cura con cui viene prodotto questo spumante, rendendolo un vero e proprio tesoro enologico.

Il termine Fuoriserie è utilizzato per indicare qualcosa di unico, speciale e fuori dalla produzione standard. In questo contesto, suggerisce che il Brut Cabochon è un prodotto di nicchia, realizzato con metodi artigianali e una selezione rigorosa delle uve. Questo spumante rappresenta l’eccezionalità della produzione di Monte Rossa, con un’attenzione particolare alla qualità e all’innovazione.

Il numero 025 rappresenta una specifica annata o una particolare cuvée, dando così un’identità distintiva a questo spumante. Questo numero può anche indicare una produzione limitata o un’edizione speciale, enfatizzando ulteriormente l’idea di esclusività e rarità.

Vinificazione

La vinificazione del Monte Rossa Brut Cabochon Fuoriserie N° 025avviene seguendo il metodo classico, conosciuto anche come metodo champenoise. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono pressate delicatamente per estrarre il mosto che fermenta in botti di rovere da 250 litri. Dopo la formazione della cuvée a cui viene aggiunto il 20% di vini di riserva, il vino base viene imbottigliato con l’aggiunta di zucchero e lieviti per avviare la seconda fermentazione, che avviene in bottiglia. Questo processo è seguito da un affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi, che conferisce al vino la sua finezza e perlage.

Degustare il vino di Monte Rossa

Di colore giallo oro brillante con riflessi verdolini e un perlage molto fine e persistente. Al naso, offre un bouquet complesso e fruttato, con note di fiori bianchi che lasciano spazio a sentori fruttati di albicocca per chiudere con sbuffi di timo, cedro e zafferano. In bocca, si distingue per la sua cremosità e freschezza, con una piacevole acidità che rende il sorso equilibrato e rinfrescante. Il finale è lungo e aromatico.

Abbinamenti

Ideale con antipasti di pesce, crostacei e frutti di mare, ma si sposa bene anche con primi piatti a base di pesce o risotti. Inoltre il Cabochon Fuoriserie N° 025 accompagna perfettamente carni bianche e formaggi freschi. Provalo on il sushi.

I PREMI

– Veronelli 94/100
– 2 bicchieri dalla guida del Gambero Rosso
– 5 grappoli dalla guida Bibenda