Il vino Dolceacqua Superiore Novanta della Tenuta Anfosso
Il Rossese di Dolceacqua Superiore Novanta della cantina Tenuta Anfosso è un vino rosso di grande pregio, prodotto in una delle aree più affascinanti della Liguria, nota per la sua tradizione vitivinicola. Questo vino si distingue per la sua profondità e complessità, riflettendo il terroir unico fatto di terreni argillosi e calcarei. La cantina Tenuta Anfosso, impegnata nella valorizzazione delle varietà autoctone, rappresenta un punto di riferimento per chi cerca vini che raccontano il territorio con autenticità.
La Vinificazione
Il Rossese di Dolceacqua Superiore Novanta è realizzato al 100% con uve Rossese, una varietà che trova la sua massima espressione nel clima mite e nei suoli ben drenati della Liguria. La vinificazione inizia con una fermentazione spontanea, condotta con lieviti indigeni, che permette di mantenere intatti i profumi e i sapori tipici del vitigno. Dopo la fermentazione, il vino matura per 9 mesi in serbatoi di acciaio, seguiti da un affinamento di 18 mesi in tonneau di acacia. Questo processo conferisce al vino una struttura equilibrata e complessa, arricchendolo di note aromatiche uniche.
Degustiamo il vino della cantina
Alla vista, il Rossese di Dolceacqua Superiore Novanta si presenta con un colore rosso rubino brillante. Al naso, emergono intensi aromi di frutti rossi, come cassis e fragolina di bosco, accompagnati da leggeri sentori floreali e speziati. Al palato, il vino è caldo e avvolgente, caratterizzato da una buona acidità che dona freschezza e vivacità. La trama tannica è fine e ben integrata, con un finale lungo e armonico che offre una persistenza gustativa notevole. È un vino che può evolvere positivamente per 7-8 anni, sviluppando ulteriori sfumature e complessità.
Abbinamenti
Il Rossese di Dolceacqua Superiore Novanta si presta a una varietà di abbinamenti gastronomici, grazie alla sua versatilità e al suo profilo aromatico. È ideale con piatti di carne, come arrosti di manzo o agnello, e si sposa bene con formaggi stagionati e salumi. La sua freschezza e complessità lo rendono anche un ottimo compagno per piatti a base di funghi o tartufi. Per esaltare al meglio le sue caratteristiche, si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 16-18°C.
LA CANTINA
La Tenuta Anfosso, situata a Soldano, in provincia di Imperia, rappresenta un pezzo di storia vitivinicola della Liguria. Le origini risalgono al 1888, quando Giacomo Anfosso reimpiantò il vigneto Poggio Pini. Oggi, alcune di quelle viti storiche continuano a produrre uve eccezionali… continua a leggere
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