Crémant De Bourgogne Pinot Noir – Bailly Lapierre

Il Crémant De Bourgogne Pinot Noir della cantina Bailly Lapierre

Il Crémant De Bourgogne Pinot Noir della cantina Bailly Lapierre è un esempio distintivo di “Blanc de Noirs”, un bianco prodotto principalmente da uve nere di Pinot Noir. Questo vino rappresenta il simbolo della cantina, esprimendo appieno il carattere e la tradizione della regione. Nel cuore della Borgogna, Bailly Lapierre sfrutta la versatilità del Pinot Noir, che si adatta perfettamente al terroir locale, per creare un Crémant di grande personalità. Il risultato è un vino dal carattere pieno, profondo e potente, con un fruttato che richiama i sentori di un rosso, ma con la finezza di uno spumante.

La Vinificazione

La vinificazione del Crémant De Bourgogne Pinot Noir inizia con la raccolta manuale delle uve, per garantire la massima qualità. Le uve vengono trasportate in cassette aperte da 45 kg, per evitare danni ai grappoli. La spremitura avviene con presse ad aria, ottenendo il mosto in un rapporto di 100 litri di succo da 150 kg di raccolto: 75% dalla prima spremitura e 25% dalle successive. Sia la fermentazione alcolica che quella malolattica vengono effettuate, seguite dall’assemblaggio dei vini prodotti separatamente. L’imbottigliamento avviene dopo il 1° dicembre, e il vino matura per almeno 16 mesi. Durante questo periodo, le bottiglie sono capovolte nei rack delle cantine sotterranee, scavata nelle rocce calcare, dove sviluppano la naturale effervescenza.

Degustare il vino della cantina

La degustazione del Crémant De Bourgogne Pinot Noir offre un’esperienza sensoriale unica. Il vino si presenta con bollicine profonde e originali, tipiche di un “Blanc de Noirs”. Al naso, emergono aromi complessi di frutti rossi e note floreali. Al palato, il vino è pieno e potente, con un fruttato che ricorda un rosso, ma con la freschezza e la vivacità di uno spumante. La struttura è ricca e ben bilanciata, offrendo un’esperienza di degustazione avvolgente e memorabile.

Abbinamenti

Questo spumante si abbina perfettamente con piatti a base di carne bianca, pesce e crostacei. È ideale anche come aperitivo, grazie al suo carattere fruttato e alla sua eleganza. Accompagna splendidamente piatti di cucina asiatica e formaggi a pasta molle. Servito a una temperatura di 8-10 °C, questo Crémant offre un’esperienza di degustazione indimenticabile, perfetta per celebrare momenti speciali e occasioni conviviali.

LA CANTINA

La cantina Bailly Lapierre, situata nel villaggio di Bailly in Borgogna, è il luogo di nascita dell’AOC Crémant de Bourgogne. Fondata nel 1972, la cantina opera in una cava sotterranea che offre condizioni naturali uniche per la produzione di vini spumanti. Questi vini sono realizzati con uve nobili come Pinot Noir, Gamay, Chardonnay e Aligoté, raccolte a mano e maturate per conferire una freschezza minerale. La cantina è supportata da 430 viticoltori provenienti da 70 famiglie, sottolineando un approccio sostenibile alla produzione vinicola. Il sito, ricco di storia, era inizialmente una cava di pietra che forniva materiali per strutture iconiche come Notre-Dame de Paris e successivamente è stato convertito in aziende agricole per funghi prima di diventare cantine vinicole. Bailly Lapierre offre una varietà di Crémant, inclusi Reserve Brut, Rosé Brut, Chardonnay Brut e altri, e invita i visitatori a esplorare le sue cantine e a conoscere il processo di vinificazione. Il negozio della cantina è aperto tutto l’anno, eccetto in alcune festività, ed è accessibile tramite una ripida strada.