Crémant De Bourgogne Chardonnay – Bailly Lapierre

Il Crémant De Bourgogne Chardonnay della cantina Bailly Lapierre

Il Crémant De Bourgogne Chardonnay della cantina Bailly Lapierre è un esempio di eccellenza della tradizione vinicola della Borgogna, luogo di nascita dell’AOC Crémant de Bourgogne. Dal 1972, in una cava sotterranea che offre condizioni naturali uniche, Bailly Lapierre produce vini spumanti di grande fascino. Questi vini nascono da uve nobili, raccolte a mano e vinificate con pazienza. I vini, scolpiti dalla roccia calcarea, si distinguono per la loro intensa freschezza minerale, portando chi li degusta in un mondo incantato.

La Vinificazione

La vinificazione del Crémant de Bourgogne Chardonnay inizia con la selezione manuale delle uve di Chardonnay, trasportate in cassette aperte da 45 kg per preservarne l’integrità. La spremitura utilizza presse ad aria, estraendo il mosto in un rapporto di 100 litri di succo per 150 kg di raccolto: il 75% proviene dalla prima spremitura e il 25% dalle successive. Le fermentazioni alcolica e malolattica vengono completate prima di assemblare i vini prodotti separatamente. L’imbottigliamento avviene dopo il 1° dicembre e il vino affina in bottiglia per circa 16 mesi. Durante questo periodo, le bottiglie riposano capovolte nei fresche cantine sotterranee dell’azienda che sono scolpite nel calcare.

Degustare il vino della cantina

In Crémant elegante e fine. Il vino si presenta con bollicine tipiche di un “Blanc de Blancs”. Al naso, il vino rivela aromi di frutta bianca matura e note minerali. Al palato, si percepisce una freschezza incisiva e un gusto vinoso, con sapori ben definiti. La struttura è ricca e ben bilanciata, con una rotondità che accompagna la mineralità tipica di un Chardonnay del nord.

Abbinamenti

Questo spumante si abbina perfettamente con antipasti leggeri, piatti di pesce e crostacei. È ideale anche come aperitivo, grazie alla sua freschezza e finezza. Accompagna splendidamente piatti di cucina asiatica e formaggi freschi. Servito a una temperatura di 8-10 °C, questo Crémant de Bourgogne offre un’esperienza di degustazione memorabile, perfetta per celebrare momenti speciali e occasioni conviviali.

LA CANTINA

La cantina Bailly Lapierre, situata nel villaggio di Bailly in Borgogna, è il luogo di nascita dell’AOC Crémant de Bourgogne. Fondata nel 1972, la cantina opera in una cava sotterranea che offre condizioni naturali uniche per la produzione di vini spumanti. Questi vini sono realizzati con uve nobili come Pinot Noir, Gamay, Chardonnay e Aligoté, raccolte a mano e maturate per conferire una freschezza minerale. La cantina è supportata da 430 viticoltori provenienti da 70 famiglie, sottolineando un approccio sostenibile alla produzione vinicola. Il sito, ricco di storia, era inizialmente una cava di pietra che forniva materiali per strutture iconiche come Notre-Dame de Paris e successivamente è stato convertito in aziende agricole per funghi prima di diventare cantine vinicole. Bailly Lapierre offre una varietà di Crémant, inclusi Reserve Brut, Rosé Brut, Chardonnay Brut e altri, e invita i visitatori a esplorare le sue cantine e a conoscere il processo di vinificazione. Il negozio della cantina è aperto tutto l’anno, eccetto in alcune festività, ed è accessibile tramite una ripida strada.