Il vino Cremant D’Alsace della cantina Demain Sophie Schaal
Il Crémant d’Alsace Extra Brut della cantina Domaine Sophie Schaal rappresenta una raffinata espressione di eleganza e freschezza. Prodotto nel cuore dell’Alsazia, è noto per le sue bollicine fini e il carattere vivace, rendendolo il compagno perfetto per momenti speciali. Con un dosaggio di soli 3 grammi per litro, si classifica come Extra Brut, offrendo un’esperienza secca e pulita che esalta la naturalezza del terroir.
L’etichetta del Crémant d’Alsace Extra Brut presenta un cerchio in lamina dorata che riflette la tonalità scintillante del vino, radiosa e invitante, simboleggiando la complessità del vino stesso, con il centro che rappresenta l’espressione ideale raggiunta dopo un adeguato invecchiamento sui lieviti, rivelando la profondità, la finezza e il carattere multi-dimensionale del vino spumante.
La Vinificazione
Questo crémant è 100% Pinot Blanc, un vitigno che prospera nei terreni calcarei dell’Alsazia. Il suolo, ricco di minerali e ben drenato, favorisce la crescita profonda delle radici, migliorando la concentrazione delle uve e garantendo un equilibrio perfetto tra acidità e freschezza. La cantina Sophie Schaal adotta pratiche biologiche, evitando l’uso di sostanze chimiche sintetiche per preservare la purezza delle uve e l’equilibrio dell’ecosistema. La raccolta viene effettuata a mano per mantenere intatta la freschezza delle uve. Dopo la prima fermentazione, il vino base viene imbottigliato con lieviti e zucchero per avviare una seconda fermentazione in bottiglia. Successivamente, il vino matura sui lieviti per almeno 24 mesi, aggiungendo complessità e texture.
Degustiamo il vino
ll’esame visivo, il Crémant d’Alsace Extra Brut si presenta con un colore oro pallido e bollicine fini e persistenti che formano una mousse delicata. Al naso, il bouquet è elegante e fresco, con profumi di mela verde, scorza di limone, fiori bianchi e un lieve sentore di brioche e mandorla derivante dall’invecchiamento sui lieviti. Al palato, è croccante e vivace, con un’acidità frizzante. I sapori di agrumi e pera si intrecciano con note tostate, conducendo a un finale pulito e minerale.
Abbinamenti
Il Crémant d’Alsace Extra Brut è un vino estremamente versatile, ideale per essere servito come aperitivo o in abbinamento a piatti leggeri. Si sposa perfettamente con frutti di mare, ostriche e sushi, grazie alla sua acidità che bilancia la dolcezza naturale dei pesci e dei crostacei. Può accompagnare anche piatti a base di pollame e insalate fresche, esaltando i sapori con la sua freschezza e il suo carattere minerale.
LA CANTINA
Sophie Schaal è una figura affascinante nel panorama enologico, conosciuta per la sua passione e dedizione nel creare vini distintivi e di alta qualità. Situata nel cuore dell’Alsazia in Francia e circondata da vigneti che beneficiano di un microclima ideale per la coltivazione di uve di qualità superiore, la cantina di Sophie Schaal rappresenta un equilibrio perfetto tra tradizione e modernità…. continua a leggere
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