Il vino Conero Riserva Cùmaro di Umani Ronchi
Il Conero Riserva DOCG Cùmaro della cantina Umani Ronchi prende il nome greco Komaros che vuol dire corbezzolo, cioè un alberello sempreverde che si trova nei boschi del Monte Conero, proprio dove si trovano i vigneti da cui provengono le uve Montepulciano che danno vita a questo vino.
Si tratta di un vino le cui uve riescono ad esaltare sia il terreno calcareo che la vicinanza al mare. La sua grande qualità a fatto si che nel 2004 ha ottenuto la Denominazione di Origine Controllata Conero Riserva.
La Vinificazione
La raccolta è rigorosamente manuale ed avviene nel mese di Ottobre quando he uve sono pienamente mature. I Grappoli selezionati vengono raccolti in cassetta. Una volta in cantina, l’uva viene diraspata e pigiata in modo soffice. Il mosto fermenta ad una temperatura controllata di 27-29°C in vasche di acciaio per circa 12 giorni. Il vino affina per circa 12-14 mesi in grandi barrique di rovere francese. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il Conero Riserva DOCG Cùmaro riposa almeno sei mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.
Degustare il vino della cantina Umani Ronchi
Di colore rosso rubino profono con riflessi granati. Al naso è intenso con piacevoli sentori di frutta nera come la prugna il ribes ed i frutti di bosco che lasciano spazio a note di marasca per continuare con sbuffi speziati di pepe nero e per chiudere con cenni di vaniglia e tabacco. Morbido ed avvolgente al palato questo Conero Riserva DOCG Cùmaro è un vino armonico dove i tannini sono setosi e ben levigati ed il finale è lungo e persistente.
Abbinamenti
Si sposa bene con la carne rossa, la selvaggina ed i formaggi stagionati e molto saporiti. Da provare con ottima bistecca di filetto al sangue.
I PREMI
2019
– 3 viti (Vino di ottimo profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier
– 4 grappoli dalla guida Bibenda
– 2 bicchieri dalla guida del Gambero Rosso
– 93/100 Veronelli
– 91/100 James Suckling
LA CANTINA
La storia di Umani Ronchi comincia alla fine degli anni ’50 grazie a Gino Umani Ronchi che decide di fondare una piccola azienda agricola a Cupramontana nelle Marche. Qualche anno dopo Gino vende l’azienda alla famiglia Bianchi-Bernetti…. continua a leggere
| Denominazione | |
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| Produttore | |
| Uvaggio | |
| Affinamento | |
| Potenzialità di invecchiamento | |
| Anno | |
| Gradazione alcolica | |
| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti |
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