Il Cabernet Franc della cantina Castelvecchio
Il Cabernet Franc della cantina Castelvecchio nasce da uve Cabernet Franc in purezza coltivate nel cuore della DOC Carso, in provincia di Gorizia.
LA VINIFICAZIONE
Dopo la vendemmia e la selezione delle uve si procede con la vinificazione a temperatura controllata in vasche di acciaio. Il vino viene quindi spostato in fusti di rovere Francese e Californiano dove affina per circa 12 mesi. Segue un ulteriore periodo di affinamento che dura circa altri 12 mesi in grandi botti di rovere Francese e di Slovenia. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa ancora circa 6 mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.
Degustiamo il vino della cantina
Di colore rosso rubino con aristocratici riflessi quasi sericei. Al naso risulta fresco con piacevoli note erbacee che ben si sposano con i sentori speziati dovuto al lungo passaggio in legno. Vellutato, di corpo con tannini ben levigati. Ottima corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Persistente.
ABBINAMENTI
Si sposa bene con gli arrosti di carni bianche ma anche con la selvaggina. Da provare con l’anatra.
I PREMI
2016
– 2 viti (Vino di buon profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier
– 4 grappoli dalla guida Bibenda
– 2 bicchieri dalla guida del Gambero Rosso
LA CANTINA
Appena sopra Sagrado, dove il Carso Goriziano offre angoli di natura e di quiete impensabili, sorge l’Azienda Agricola Castelvecchio. La vista che si gode da qui è davvero unica ed in particolari giornate abbraccia tutta la Regione Friuli Venezia Giulia dalle montagne al mare. Le ricche suggestioni paesaggistiche della zona si fondono… vai alla pagina della cantina
| Denominazione | |
|---|---|
| Uvaggio | 100% Cabernet Franc |
| Affinamento | 1 anno in piccoli fusti di rovere francese/californiano poi 1 anno in botti più grandi di rovere di Slavonia/frances, in fine 4/6 mesi in bottiglia |
| Potenzialità di invecchiamento | |
| Gradazione alcolica | 13,5 % vol. |
| Temperatura di servizio | 18° -20° C. |
| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti | Arrosti di carni bianche e con cacciagione di piuma. |
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