Il vino Aqvilio, Refosco Dal Peduncolo Rosso Riserva della cantina Valpanera
Il vino Aqvilio della cantina Valpanera nasce da uve Refosco dal Peduncolo Rosso in purezza coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano vicino a San Martino dove i terreni sono tra i più ricchi di argilla e ferro.
Si tratta di un vino elegante e molto ben strutturato che affina in legno per almeno due anni. Un vino corposo che si sposa bene con i menu di carne rossa e selvaggina. E’ un vino che non ha paura di invecchiare, anzi, raggiunge il suo apice 4-5 anni dopo l’imbottigliamento.
LA VINIFICAZIONE
La vendemmia delle uve è rigorosamente manuale; il 90% dell’uva viene raccolta verso la fine del mese di Settembre mentre il 10% appassisce in pianta fino alla prima metà del mese di Ottobre. Una volta in cantina la vinificazione inizia con una macerazione sulle bucce. Il vino fermenta in vasche di acciaio. L’affinamento invece si svolge in barrique di rovere francese ed americano dove il vino rimane per almeno ventiquattro mesi. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa in cantina per almeno sei mesi prima di essere immesso sul mercato.
Degustiamo il vino della cantina
Di colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso è complesso con piacevoli sentori di fritti rossi tipici del Refosco, che si intrecciano a note di confettura di ciliegie che a loro volta lasciano spazio a cenni di tabacco e vaniglia per chiudere con sbuffi di spezie. Ben strutturato al palato, i tannini sono ben presenti ma setosi e ben integrati. Il finale è lungo persistente e piacevolmente tannico.
ABBINAMENTI
Il Aqvilio di Valpanera si sposa bene con le carni rosse la selvaggina ed i formaggi stagionati. Da assaggiare con una classica bistecca fiorentina.
LA CANTINA
Ti portiamo a visitare la cantina Valpanera a Fiumicello Villa Vicentina non lontano da Aquileia in provincia di Udine in Friuli Venezia Giulia.
Un’azienda a conduzione familiare passata da una generazione all’altra dove gli elementi fondamentali sono sempre stati tradizione, modernità e sostenibilità. Continua a leggere
| Denominazione | |
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| Potenzialità di invecchiamento | |
| Gradazione alcolica | |
| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti |
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