Il vino della cantina Chateau de Laborde
Lo Chateau de Laborde risale al 1700 e si trova in Borgogna, una delle regioni più rinomante della Francia per i suoi vini rossi di altissima qualità. Qui ci troviamo in una realtà relativamente giovane, infatti l’attuale proprietario Hervé ha acquistato con sua moglie questo castello nel 1998 e da allora ha lavorate con impegno per riportarlo allo splendore di un tempo e per produrre vini degni di nota.
L’Aligote è un vino autoctono della Borgogna, è il vino a bacca bianca più prodotto in Borgogna dopo il Chardonnay. I vigneti sono tutti di proprietà e si trovano a Corcelles les Arts vicino al paese di Puligny-Montrachet. Le viti hanno un’età media che supera i sessant’anni.
LA VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte a mano e solo le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Dopo la pressatura soffice il vino fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata. Anche l’affinamento sui lieviti si svolge nelle stesse vasche di acciaio; la durata è di diversi mesi a varia a seconda dell’annata di produzione. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.
Degustiamo l’Aligoté
Di colore giallo dorato con riflessi verdolini. Al naso è intenso con piacevoli note di fiori bianchi che si alternano a sentori agrumati per chiudere con cenni leggermente minerali Fresco e croccante al palato con un’ottima corrispondenza tra profumi e sapori; L’ Aligoté Sainte Marie La Blanche della cantina Chateau de Labordeil ha un finale è lungo e persistente.
ABBINAMENTI
Ottimo con il pesce ed i crostacei ma anche con le carni bianche. Da provare con le lumache della Borgogna.
LA CANTINA
La storia della cantina Chateau de Laborde risale al 1704, infatti allora si diceva che il castello aveva quasi 4 ettari di vigneti. Il castello fu acquistato nel 1785 da un ex banchiere che si chiamava Jean Joseph de Laborde che divenne così Marchese de Laborde. Il Marchese però fu ghigliottinato nel 1794 ed il castello rimase abbandonato fino al 1814… continua a leggere
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