Chardonnay – Dobuje – 2020

Il vino Chardonnay della cantina Dobuje

Lo Chardonnay della cantina Dobuje è un simbolo di eccellenza nella regione vinicola di BRDA, Slovenia. Questa varietà, conosciuta per la sua versatilità e il suo carattere raffinato, è coltivata in due vigneti distinti. Il primo, con viti di 31 anni, circonda la cantina e copre un’area di 0,3 ettari. Il secondo vigneto, situato a Hruševlje, a tre chilometri da Snežeče, si estende su 1,6 ettari e ha viti di sette anni. Entrambe le zone beneficiano di un terreno di opoka (ponca) e di esposizioni ottimali, che conferiscono al vino una complessità unica e una qualità superiore. Protetto dalla denominazione geografica ZGP, lo Chardonnay di Dobuje rappresenta un’autentica espressione del terroir.

La Vinificazione

La vinificazione dello Chardonnay inizia con una vendemmia manuale, che avviene nella prima decade del mese di settembre. Le uve, dopo essere state diraspate e pigiate, subiscono una criomacerazione di otto ore. Successivamente, il mosto viene pressato e fatto fermentare in contenitori di acciaio inox, impiegando lieviti autoctoni e selezionati. Il vino matura sui lieviti fini per sette mesi, arricchendo il suo profilo aromatico e la complessità. La fermentazione malolattica è svolta parzialmente per smussare l’acidità e migliorare l’equilibrio complessivo. Dopo il travaso, il vino matura ulteriormente prima di essere imbottigliato, dove affina per altri 4-6 mesi.

Degustare il vino della cantina

La degustazione dello Chardonnay della cantina Dobuje offre un’esperienza sensoriale sofisticata. Il vino si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, con riflessi dorati. Al naso, emergono note di frutta tropicale, come ananas e mango, insieme a sentori di agrumi e fiori bianchi. Al palato, il vino si distingue per la sua struttura elegante e la sua acidità ben bilanciata, che conferiscono freschezza e persistenza. Le delicate note minerali, tipiche del terroir di BRDA, aggiungono profondità e complessità al profilo gustativo.

Abbinamenti

Gli abbinamenti gastronomici per lo Chardonnay Dobuje sono molteplici e versatili. Questo vino si abbina perfettamente con piatti a base di pesce, come salmone grigliato o capesante al burro. La sua acidità e struttura lo rendono ideale anche per accompagnare piatti di carne bianca, come pollo arrosto o vitello con salsa al limone. Inoltre, lo Chardonnay è eccellente con formaggi a pasta molle e semi-stagionati, esaltandone i sapori. Servito a una temperatura di 12 °C, lo Chardonnay di Dobuje offre un’esperienza di degustazione raffinata e memorabile.

LA CANTINA

La Cantina Dobuje, situata nel cuore della regione di Brda in Slovenia; siamo in una rinomata azienda vitivinicola situata nel cuore della splendida regione del Collio, nell’estremo ovest della Slovenia, precisamente nel comune di Snežeče. Fondata negli anni ’80, la cantina Dobuje sorge in una zona storicamente vocata alla viticoltura, dove le condizioni climatiche e del suolo sono ideali per la coltivazione della vite…. continua a leggere