De Vite – Hofstatter – 2020

Il De Vite della cantina Hofstatter

Il De Vite della cantina Hofstatter nasce da un blend di uve Pinot Bianco, Müller, Thurgau, Sauvignon e Riesling coltivate e selezionate nei vigneti di proprietà. Grazie al micro clima, ed alla posizione ideale, questa zona è perfetta per coltivare le viti. I quattro vini che fanno parte di questo bland rappresentano a pieno l’essenza dei vitigni a bacca bianca coltivati in Alto Adige.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale, le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. L’uva viene diraspata, pigiata in modo soffice ed il mosto viene lasciato decantare per tutta la note. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata . Per quello che riguarda l’affinamento, il vino riposa per alcuni mesi in acciaio sui lieviti fini. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immessa sul mercato.

Degustiamo il vino della cantina 

Di colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini. Al naso è piacevole con note di mele che si alternano a  sentori di foglia di limone per chiudere con cenni di vaniglia. Fresco al palato con una bella nota acida che invoglia alla beva. Ottima anche  la corrispondenza tra i profumi ed il sapore con un finale lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Perfetto come aperitivo, si sposa bene con il pesce, le carni bianche ed i formaggi di media stagionatura. Da provare con il sushi.

LA CANTINA

La cantina Hofstatter si trova a Termeno un paese storico e particolarmente vocato alla coltivazione dell’uva che si trova  in provincia di Bolzano. Si tratta di una delle cantine vitivinicole più apprezzate nella zona dell’ Alto Adige. Una storia di famiglia con una immensa  passione sia per il vino che per il territorio…. continua a leggere