IL VINO

Il Pinot Nero della cantina La Vrille, nasce da uve Pinot Nero in purezza coltivate nei vigneti di proprietà dell’azienda che si trovano nei comuni di Verrayes e Chambave; tra 450 e 650 metri sul livello del mare. Ci troviamo in Valle d’Aosta su un terreno morenico e sabbioso.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta è rigorosamente manuale e solo le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Vinificazione che inizia con una macerazione pre-fermentativa a freddo, seguita da una fermentazione a temperatura controllata di  22°C in acciaio, che dura tra i 10 ed i 12 giorni. Il vino quindi affina in grandi botti di rovere per 12/15 mesi; dopo l’imbottigliamento riposa per altri 18 mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino brillante. Al naso è intenso con piacevoli sentori fruttati che si alternano a quelli floreali. Spiccano gli aromi di piccoli frutti rossi che lasciano spazio a note di noce moscata e cenni di chiodi di garofano. Secco e ben strutturato al palato, i tannini sono delicati ed equilibrati. La persistenza è lunga con una buonissima corrispondenza tra i profumi ed il sapore.

ABBINAMENTI

Perfetto con la carne ed i formaggi stagionati, ma anche con i primi piatti con sughi importanti. Da provare semplicemente con gli affettati.