IL VINO

Il Pink Brut Rosato della cantina Pittaro è uno spumante metodo classico di qualità. Prodotto con uve Pinot Nero (80%) e Chardonnay (20%) coltivate sulla pianura le grave del Friuli dove il terreno di origine alluvionale è povero ma particolarmente adatto alla coltivazione della vite.

LA VINIFICAZIONE

Le vendemmia avviene a fine Agosto e una volta in cantina, le uve vengono vinificate separatamente. Il Pinot Nero macera sulle bucce a bassa temperature per 12 ore; dopo la pressatura soffice riposa in acciaio. Il Chardonnay invece fermenta in barrique, L’assemblaggio della cuvée viene fatta alla fine dell’inverno e l’imbottigliamento nella tarda primavera successiva. Una volta in bottiglia, il vino affina “sur lie” per almeno 24 mersi. La data di sboccatura è indicata in etichetta con il mese e l’ anno.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosato di media intensità ed un perlage fine e persistente. Al naso è delicato con piacevoli note di frutti rossi che ben intrecciano a sentori di crosta di pane. Fresco e ben equilibrato al palato, ha una buona struttura.

ABBINAMENTI

Perfetto come aperitivo, si sposa bene con il pesce anche crudo. Da provare con la tartare di ricciola.