Spumante Ribolla Gialla Brut – Monviert

Lo spumante Ribolla Gialla Brut della cantina Monviert 

Lo spumante Ribolla Gialla Brut della cantina Monviert è un’eccellenza vinicola che rappresenta perfettamente il terroir friulano. Questo vino è realizzato esclusivamente con uve di Ribolla Gialla, un vitigno autoctono che ha radici profonde nella tradizione vitivinicola della regione. Le vigne si trovano in una posizione privilegiata, tra le dolci colline e le fertili pianure nei dintorni di Cividale del Friuli, un’area nota per la sua vocazione alla produzione di vini di alta qualità. Questo spumante è caratterizzato da una freschezza e una delicatezza uniche, rendendolo perfetto per qualsiasi occasione, da un semplice aperitivo a eventi più formali.

La Vinificazione

Dopo la vendemmia l’uva selezionata è portata in cantina per la vinificazione che inizia con una pressatura soffice per preservare l’integrità delle bucce. Prima della fermentazione, il mosto ottenuto viene decantato a freddo. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata che varia tra i 18° ed i 20°C. Il vino viene spostato in autoclave per la presa di spuma, dover riposa per minimo sei mesi sui lieviti. Segue imbottigliamento e ancora qualche mese di riposo in cantina prima di essere immesso sul mercato.

Degustiamo il vino della cantina 

Di colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini ed un perlage fine e persistente. Al naso è fragrante con piacevoli sentori floreali che si alternano a note fruttate su un sottofondo delicato di lieviti. Questa Ribolla della cantina Monviert è fresco al palato, leggermente aromatico con una piacevole nota acida ed un finale lungo.

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo, si sposa bene con il pesce anche crudo. Da provare con la tartare di tonno.