Il vino della cantina Tiare
Il Sauvignon. della cantina Tiare nasce da uve Sauvignon. in purezza coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano a Dolegna del Collio nel cuore della DOC Collio; quest’area è famosa per la composizione del terreno ricco di marne e arenarie stratificate che donano proprietà uniche ai vini.
Questo Sauvignon in particolare è il fiore il’occhiello dell’azienda che da quasi dieci anni è premiato con i tre bicchieri dalla guida dei vini del Gambero Rosso ovvero il massimo riconoscimento assegnato dalla rivista alle migliori etichette delle cantine italiane.
La Vinificazione
La raccolta è rigorosamente manuale. ed avviene nell’arco del mese di settembre a seconda del posizionamento del vigneto. Una volta in cantina la vinificazione inizia con la criomacerazione a freddo per estrarre tutti gli aromi, seguita da una pressatura soffice. La fermentazione avviene in vasche di acciaio con il solo utilizzo di lieviti selezionati. Il vino affina in vasche di acciaio fino al Febbraio successivo alla vendemmia quando viene assemblato ed imbottigliato. Le bottiglie riposano ancora qualche mese in cantina prima di essere introdotte nel mecato.
Degustare il Sauvignon di Tiare
Di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso è piacevole con note di ginestra che si alternano al sambuco e che lasciano spazio a sentori di pompelmo rosa per chiudere con cenni di mango. Intenso e ben strutturato al palato, questo Sauvignon è un vino fresco con un’ottima acidità che invoglia alla beva ed un finale lungo e persistente.
Abbinamenti
Ottimo con il pesce, le carni bianche ma anche con i formaggi freschi. Da provare con i crostacei.
I PREMI
2022
– Gambero Rosso – 3 bicchieri
LA CANTINA
Tiare, la cantina si trova a Dolegna del Collio in Friuli Venezia Giulia, in una delle zone più interessanti della regione dal punto di vista vitivinicolo. Qui infatti si trovano la DOC Collio con il suo terreno marnoso e il microclima straordinariamente vocato alla produzione di Bianchi e la DOC Isonzo il cui terroir ricco di ghiaie è ideale per i Rossi…. continua a leggere
| Denominazione | |
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| Uvaggio | |
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| Potenzialità di invecchiamento | |
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| Gradazione alcolica | |
| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti |
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