Sauvignon Ronco Del Cerò – Venica & Venica – 2022

Il Sauvignon Ronco del Cerò della Cantina Venica & Venica è un vino che racchiude in sé la storia e l’anima del territorio di Dolegna del Collio. Il 6 febbraio 1930, Daniele Venica acquistò il casolare di Cerò, segnando l’inizio di una tradizione vitivinicola che oggi coinvolge quattro generazioni. Questo vino è simbolo delle radici della famiglia Venica e della loro dedizione alla terra e alla qualità. Situati all’interno della DOC Collio, i vigneti del Ronco del Cerò vantano una varietà di esposizioni che arricchiscono il profilo aromatico del vino, rendendolo un esempio perfetto di come il Sauvignon si sia adattato al territorio friulano.

Servitelo fresco, intorno ai 12/13°C, per esaltare le sue note aromatiche; e con oltre 10 anni di potenziale invecchiamento, questo vino è destinato a migliorare e sorprendere col tempo.

Le uve di Sauvignon vengono raccolte e diraspate tra la seconda e terza settimana di settembre. Dopo la vendemmia, subiscono una macerazione di circa 18 ore a 10/12°C, in contenitori protetti dall’ossigeno grazie a sistemi innovativi che riciclano la carbonica di fermentazione, minimizzando l’uso di antiossidanti. Circa il 10% del vino affina sui lieviti in grandi botti di legno da 20/27 HL, mentre il resto matura in contenitori di acciaio. L’imbottigliamento avviene durante le lune piene di marzo e luglio.

Questo vino si abbina perfettamente a piatti come caramelle alle verdure, gamberoni alla griglia con lime, fiori di zucca fritti, cappesante gratinate al forno e tagliolini al salmone con erbe aromatiche.