Santon Rosso – vermouth agricolo – Borgo San Daniele

Il Santon Rosso 

Il Santon Rosso è il primo vermouth agricolo del Friuli Venezia Giulia ed è prodotto dalla cantina Borgo San Daniele a Cormons. La cantina ha deciso di usare una ricetta di origini austro ungariche che risale all’inizio del ‘900.

LA VINIFICAZIONE

Si tratta di vino Pignolo non filtrato e vecchie annate di vino proveniente dal vigneto di proprietà Gortmarin, infuso con 30 erbe diverse che si dividono tra , officinali, spontanee  e spezie aromatiche  (come indicati in etichetta con il numero 30); queste sono tutte presenti nei terreni della cantina. Dopo un infusione di 60 giorni, il vermouth ha un lungo affinamento in cantina che si allinea al ritmo delle stagioni.

Tra le 30 erbe ci sono le Artemisie ed in particolare diverse varietà di assenzio, tra cui c’è anche l’assenzio di mare, pianta tipica della laguna di Grado che è nota per le sue proprietà salutistiche.

Degustiamo il vino della cantina Borgo San Daniele

Di colore rosso granato molto intenso.  Al naso è intenso con leggeri sentori di fruttati maturi che lasciano spazio a intensi sentori speziati dovuti alle erbe aromatiche. Piacevolmente amaro al palato, con una perfetta corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Persistente con un piacevole retrogusto di frutta secca ed appassita.

ABBINAMENTI

Vermouth da meditazione, va degustato liscio a fine pasto ma anche con dei formaggi erborinati molto stagionati.

LA CANTINA

La cantina Borgo San Daniele è un’azienda fatta di persone, due in particolare, i fratelli Alessandra e Mauro Mauri. Alessandra e Mauro da piccoli passavano molto tempo con i nonni. Nonni contadini e vinaioli che possedevano una piccola azienda dove tutti facevano un pò di tutto. Il tempo passato con i nonni ha permesso ad Alessandra e Mauro di innamorarsi del mondo dell’allevamento e della viticoltura al punto che Alessandra ha intrapreso gli studi di perito agrario e Mauro di enologia e viticoltura… vai alla pagina della cantina