Il vino della cantina Heinrichshof
Il Riesling Zeltinger Schlossberg della cantina Heinrichshof nasce da uve Riesling coltivate nei vigneti di proprietà. Il vino prende il nome dal suo vigneto Schlossberg che si trova su uno dei pendii più ripidi di Zeltinger. Si tratta di viti di Riesling che hanno oltre 40 anni di vita.
Siamo in Germania e più precisamente a Zeltingen nella regione Mosella centrale che è anche considerata la patria del Riesling in Germania. Qui, nel 2014 i fratelli Peter e Ulrich Griebeler hanno rilevato l’azienda di famiglia ed hanno continuato l’attività di famiglia dando però più spazio al rispetto per la natura, praticando la coltivazione integrata e sostenibile.
LA VINIFICAZIONE
La raccolta delle uve è rigorosamente manuale e le uve vengono raccolte solo quando sono perfettamente mature e vengono poste in piccole cassette per essere portare il più rapidamente possibili in cantina per la vinificazione. Una volta in cantina le uve vengono diraspate e pressate in modo soffice. Il mosto fermenta lentamente in vasche di acciaio inox fino al gennaio successivo alla vendemmia. Segue un periodo di affinamento di cinque mesi sui lieviti indigeni. La cantina ha deciso di fare lavorazioni minime del mosto, per cui non ci sono travasi, non vengono aggiunti additivi e non ci sono stabilizzazioni. Prima dell’imbottigliamento, viene effettuata solo una filtrazione delicata.
Degustiamo il Riesling Zeltinger Schlossberg
Di colore giallo paglierino. Al naso è elegante con piacevoli note fruttate tra cui prevalgono la pera e la pesca bianca che lasciano spazio a sentori di lievito ed a leggeri sbuffi minerali. Al palato è estremamente ben equilibrato con un’ottima acidità. Fresco con un’ottima corrispondena tra profumi e sapore. Persistente
ABBINAMENTI
Ottimo con il pesce, la carne bianca ed i formaggi di media stagionatura. Da provare con il pollo arrosto.
| Denominazione | |
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| Produttore | |
| Uvaggio | |
| Affinamento | |
| Potenzialità di invecchiamento | |
| Gradazione alcolica | |
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| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti |
