Il Refosco Dal Peduncolo Rosso della cantina Vie Sedean 80
Il Refosco dal Peduncolo Rosso è un vino rosso di grande carattere e personalità, noto per le sue origini nel Friuli-Venezia Giulia. Questo particolare vino della cantina Vie Sedean 80 rappresenta la prima produzione dell’azienda, con un’edizione limitata di sole 1000 bottiglie. I vigneti sono situati nel medio Friuli, una zona rinomata per la qualità delle sue uve e la tradizione vinicola. La cantina ha messo grande cura in ogni fase del processo produttivo, dalla selezione delle uve alla vinificazione, per garantire un prodotto finale di altissima qualità.
La vinificazione
La vinificazione del Refosco dal Peduncolo Rosso di Vie Sedean 80 è un processo meticoloso che inizia con una doppia selezione delle uve. In estate, a fine giugno, avviene una prima selezione, seguita da un’ulteriore scelta prima della vendemmia, per assicurare una maturazione omogenea dei grappoli. Questa attenzione al dettaglio permette di ottenere una stabilità nel vino finito. Dopo la vendemmia, le uve vengono diraspate senza pigiatura, favorendo una macerazione lenta e delicata che dura tra i 15 e i 20 giorni, senza l’uso di solfiti. Questo approccio naturale prosegue con la fermentazione malolattica, che avviene alla fine della macerazione, contribuendo a rendere il vino più morbido, rotondo e stabile. Il vino non viene chiarificato e subisce 2-3 travasi in botti di acciaio, senza l’utilizzo della tecnica del batonnage.
Degustiamo il vino della cantina
Alla degustazione, il Refosco dal Peduncolo Rosso di Vie Sedean 80 si presenta con un colore rosso rubino intenso e una vivace brillantezza. Al naso, offre un bouquet complesso di frutti rossi maturi, come ciliegie e prugne, accompagnato da lievi note speziate e terrose. Al palato, il vino è corposo e strutturato, con tannini morbidi e ben integrati grazie al processo di fermentazione malolattica. La macerazione prolungata conferisce al vino una piacevole complessità e un finale persistente, caratterizzato da un equilibrio tra la freschezza e la profondità dei sapori.
Abbinamenti
Il Refosco dal Peduncolo Rosso è un vino che si abbina perfettamente a piatti robusti e saporiti. È ideale con carni rosse, arrosti e selvaggina, esaltando i sapori intensi e le texture ricche. Può accompagnare splendidamente anche formaggi stagionati, grazie alla sua acidità equilibrata e alla struttura tannica. Per un’esperienza gastronomica completa, provatelo con piatti tipici della cucina friulana, come il frico o la polenta con salsiccia, dove il vino può esaltare ed essere esaltato dai sapori tradizionali della regione.
LA CANTINA
Nel cuore del Medio Friuli, un territorio celebre per la sua tradizione enologica e paesaggi mozzafiato, si trova la Cantina Vie Sedean 80, una novità assoluta nel panorama vinicolo italiano e attualmente in esclusiva su Enolike. Fondata da Elia, giovane appassionato di vini che ha scoperto il suo amore per l’enologia durante una vacanza studio in Australia, la cantina rappresenta il coronamento di un sogno… continua a leggere
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