Il vino Redmont di Ferruccio Sgubin
Il Redmont Merlot Riserva della cantina di Ferruccio Sgobin nasce da uve Merlot, un purezza coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano nella località Mernico a Dolegna del Collio in provincia di Cormons nel cuore della DOC Collio in Friuli Venezia Giulia. Ci troviamo a 150 metri sul livello del mare e qui il terreno è ricco di marne e arenarie che localmente chiamano ponca. La cantina è stata certificata BIO dal 2023 ma anche per le annate precedenti ha praticato una coltivazione sostenibile con particolare attenzione alla salvaguardia delle api.
La Vinificazione
La vendemmia che è rigorosamente manuale avviene quando l’uva è perfettamente matura in particolare quando sia la buccia che i tannini sono perfettamente maturi. Una volta in cantina la vinificazione inizia con una macerazione di venti giorni sulle bucce. Il mosto fermenta a temperatura controllata di 26°C in acciaio. Il vino affina per un periodo di ventiquattro mesi in botti di rovere da 500 litri; dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora per almeno quattro mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.
Degustare il vino della cantina Sgubin
Di colore rosso rubino con riflessi granati. Al naso è elegante con piacevoli sentori di frutta rossa come la prugna e la mora che si alternano alle ciliegie sotti spirito per continuare con cenni di cioccolato fondente e note di caffè sul finale si percepiscono sentori di spezie, sbuffi di affumicatura e tabacco. Morbido e fresco al palato con un tannino ben levigato. Intenso con un’ottima corrispondenza tra profumi e sapore. Il finale è lungo e piacevolmente persistente.
Abbinamenti
Il Redomont Merlo Riserva si sposa bene con le carni rosse, la selvaggina ed i formaggi stagionati. Da provare con il filetto di cervo.
LA CANTINA
L’azienda nasce nel 1960 quando Ferruccio Sgubin si innamora della collina di Mernico a Dolegna del Collio in Friuli Venezia Giulia e decido di iniziare la sua storia vitivinicola. Ci troviamo in un’azienda a conduzione familiare che da oltre 60 anni coltiva appezzamenti, parcelle e cru che hanno una storia alle spalle… continua a leggere
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