Il Prosecco di Valdobbiadene Superiore BRT
Il Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG brut BRT della cantina Duca di Dole è prodotto con uve Glera (85%), Verdiso (10%) e Perera (5%) coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano all’interno della Tenuta di Rolle nel cuore del Valdobbiadene.
LA VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte a mano a fine settembre ed immediatamente trasportate in cantina su mezzi refrigerati a temperatura controllata (8-10 °C). Una volta in cantina si procede con il diraspamento e la pressatura soffice degli acini. Segue la fermentazione a temperatura controllata. Il vino viene quindi spostato in autoclave (metodo martinotti) per la spumantizzazione. La cantina crede molto nella purezza del vino e limita al massimo l’aggiunta di zuccheri e qualsiasi intervento che alteri il prodotto originale.
Degustiamo il vino della cantina Duca di Dole
Di colore giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli. Al naso è mediamente intenso, con note fruttate di frutta matura, mela e pera Williams che lasciano spazio a leggere note floreali di acacia e glicine, per chiudere con cenni di crosta di pane. Asciutto al palato con una buona struttura e sapidità. Di media persistenza con un piacevole finale salino.
ABBINAMENTI
Piacevole come aperitivo, si sposa bene con il pesce ma anche con la pasta con sughi importanti.
| Denominazione | |
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| Potenzialità di invecchiamento | |
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| Abbinamenti |
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