Il vino della cantina Monsupello
Il Nebbiolo della cantina Monsupello nasce da uve Nebbiolo in purezza, provenienti di vigneti di proprietà dell’azienda. I vigneti hanno oltre venti anni e sono curati nel dettaglio, dalla potatura delle gemme al diradamento dei grappoli che favorisce una migliore maturazione dell’uva e che permette di avere una maggior concentrazione di sostanze zuccherine ed aromatiche.
Ti stai chiedendo perché una cantina dell’Oltrepò Pavese produce Nebbiolo che è vitigno tipico del Piemonte? Perché nell’epoca del Regno di Savoia l’Oltrepò Pavese faceva parte del Piemonte. Successivamente il Nebbiolo è stato sostituito da Barbera e Croatina ma da qualche anno la cantina Mnsupetto ha questo vitigno simbolo della loro storia e delle loro origini.
La scelta è stata fatta anche perché studi geologici e climatici condotti dall’Istituto Tecnico Agrario “Carlo Gallini” di Voghera, hanno evidenziato che il terrori del vitigno Calcababbio dove viene coltivato il nebbiolo è simile alla Langa di Neive, anche se il un clima più caldo e meno piovoso.
LA VINIFICAZIONE
La raccolta è rigorosamente manuale. ed avviene a metà ottobre; I grappoli sono raccolti in cassette da diciotto kili. Una volta in cantina, la vinificazione inizia con la diraspatura e una macerazione a freddo che dura circa una settimana. Dopo la svinatura, per questa etichetta si usa solo il vino fiore che dopo ben tre travasi affina per un periodo che va dai trenta ai trentasei mesi in barrique di rovere francese di primo e secondo passaggio. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di andare sul mercato.
Degustare il Nebbiolo di Monsupello
Di colore rosso rubino molto intenso quasi viola con riflessi brillanti. Al naso è piacevolmente fruttato con sentori di fragola e lampone che si alternano a note floreali di violetta per chiudere con cenni di confettura di uva e spezie dolci e vaniglia. Di corpo al palato, i tannini sono presenti ma molto ben levigati ed il finale è lunghissimo e persistente. Questo è un vino che non teme il passare del tempo.
ABBINAMENTI
Ottimo con le carni rosse, i formaggi stagionati e la selvaggina. Da provare con il brasato o anche con i ravioli ripieni di carne.
LA CANTINA
L’azienda Monsupello nasce nel comune di Oliva Gessi nel cuore dell’Oltrepò Pavese nel lontano 1893 grazie alla famiglia Boatti. Ci troviamo in una cantina a gestione famigliare oggi portata avanti da Carlo Boatti, e dai figli Pierangelo e Laura che conta 50 ettari di vigneto. Carlo ha selezionato le migliori particelle in Oltrepò per creare vini di altissima qualità…. continua a leggere
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