Il vino Malvasia Lehte della cantina Zidarich
La Malvasia Lehte della Cantina Zidarich è un vino bianco friulano che incarna l’essenza delle terre del Carso Triestino. Prodotto nel comune di Duino Aurisina, in località Prepotto, questo vino artigianale rispecchia la filosofia di Zidarich, il quale valorizza la viticoltura tradizionale e l’espressione autentica del territorio.
In particolare l’uva malvasia utilizzata per questo vino è raccolta dai vigneti che appartenevano ai genitori di Zidarich. La Malvasia Lehte non è solo un vino, ma un’esperienza sensoriale che racconta la storia e la passione di un territorio unico, esprimendo al meglio le peculiarità del Carso. Un’etichetta di prestigio da scoprire e custodire, capace di evolvere e sorprendere nel tempo
La Vinificazione
Le uve di Malvasia Istriana, un clone locale della storica varietà mediterranea, provengono da un vigneto unico con piante di circa 45 anni. Dopo la diraspatura, la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in tini aperti, seguita da macerazione sulle bucce senza controllo di temperatura. Il vino matura per 24 mesi in botti di rovere di Slavonia, acquisendo una struttura complessa e armoniosa, per poi affinarsi ulteriormente in bottiglia.
Degustiamo il vino
La Malvasia Lehte si presenta con un colore giallo dorato, leggermente velato e scintillante. Al naso, offre un bouquet intenso e minerale, con aromi di pesca bianca, susine mirabelle, spezie orientali, erbe aromatiche mediterranee e sfumature iodate. Al palato, è un vino elegante e sapido, con un sviluppo aromatico complesso e una vena fresca e vivida. La persistenza gustativa è straordinaria, con un finale fresco e minerale che invita a un assaggio prolungato.
Abbinamenti
Questo vino si presta ad accompagnare piatti di mare raffinati e complessi, come frutti di mare gratinati, filetto di pesce bianco al forno con erbe aromatiche e crostacei alla griglia. La sua struttura e complessità lo rendono ideale anche con formaggi a pasta molle e stagionati, come un pecorino sardo. In una serata speciale, la Malvasia Lehte è perfetta per essere degustata da sola, per apprezzarne appieno le sfumature e la persistenza aromatica.
LA CANTINA
La cantina Zidarich sorge nel cuore del Carso, una regione caratterizzata dalla sua pietra calcarea plasmata dal tempo e dalla natura. Qui, la roccia sciolta dall’acqua ha dato vita a una terra rossa e fertile, un luogo dove la flora orientale e occidentale si incontrano, portate dal soffio del vento. … Continua a leggere
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