Carmenere – Las Condes – 2022

Il vino della cantina Las Condes

Il Carmenere della cantina Las Condes nasce da uve Carmenere in purezza che vengono coltivate nei vigneti di proprietà  della cantina. Possiamo dire che questo vino è il fiore all’occhiello della cantina. Ci troviamo nella valle del Maule in centro Cile; grazie al clima e alla posizione questa valle è la zona più vocata per la produzione di grandi vini in Cile, infatti ci troviamo a due passo dall’oceano Pacifico con la protezione della catena delle Ande.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale ed avviene solo quando l’uva è perfettamente matura. La vinificazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata e l’uva macera per almeno due settimane. Il vino quindi affina per almeno dodici mesi in barrique di rovere francese. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

Degustiamo il Carmenere

Di colore rosso rubino luminoso. Al naso è delicato con piacevoli sentori si frutta rossa come la ciliegia, il mirtillo e la mora che lasciano spazio  alle spezie dolci per chiudere con sbuffi di cuoio. Ben strutturato, armonico  e fresco al palato, i tannini sono presenti ma molto ben integrati e vellutati. Ottima la corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Finale lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con la carne rossa ed i formaggi di media stagionatura ma anche con la pasta con i sughi di carne. Da provare con il pollo arrosto.