IL VINO
Il Franciacorta Rosé Brut della cantina Ferghettina nasce da uve Pinot Nero in purezza coltivate nei vigneti di proprietà situati a 250 metri sul livello del mare nel cuore della DOCG. La prima bottiglia è stata prodotta nel 2001.
LA VINIFICAZIONE
La vendemmia rigorosamente manuale avviene verso la metà del mese di Agosto e solo le uve selezionate vengono portare in cantina per la vinificazione. L’uva a grappolo intero viene pressata delicatamente utilizzando il torchio marmonnier; si tratta di un antico sistema di pressatura che garantisce il totale rispetto delle caratteristiche dell’uva. Da questo torchio viene estratto ed utilizzato solo il mosto fiore, che ha le caratteristiche qualitative migliori. La fermentazione viene svolta in vasche di acciaio a temperatura controllata compresa tra 16 e 18 °C. Il vino base riposa in vasca fino alla primavera successiva alla vendemmia quando viene imbottigliato per la presa di spuma. Il vino quindi affina sui lieviti per 36 mesi.
LA DEGUSTAZIONE
Di colore rosa antico con un perlage fine e persistente. Al naso è elegante con note di frutta rossa come la mora ed il lampone che lasciano spazio a sentori di crosta di pane e cenni di mandorla. Fresco e ben strutturato al palato con una buona corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Ottima la persistenza.
ABBINAMENTI
Perfetto con il pesce sia cotto che crudo. Da provare con i crostacei ma anche con il sushi.
| Denominazione | |
|---|---|
| Uvaggio | |
| Affinamento | |
| Potenzialità di invecchiamento | |
| Anno | |
| Gradazione alcolica | |
| Tipo di bottiglia | |
| Temperatura di servizio | |
| Abbinamenti |
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