Il Franciacorta Brut della cantina Ferghettina
Il Franciacorta Brut della cantina Ferghettina nasce da un bland di uve Chardonnay per l’85% e Pinot Nero per il 15%. Questo Franciacorta rappresenta l’anima di Ferghettina; è il primo vino prodotto dall’azienda… tutto è partito da questo vino. Per la sua produzione vengono assemblati i vini che provengono da 55 diversi appezzamenti dislocati in 11 comuni della Franciacorta.
LA VINIFICAZIONE
La vendemmia rigorosamente manuale avviene verso la metà del mese di Agosto e solo le uve selezionate sono portare in cantina per la vinificazione. L’uva a grappolo intero è pressata delicatamente. Durante la vinificazione solo il mosto fiore, che ha le caratteristiche qualitative migliori viene utilizzato per la produzione di Franciacorta; il mosto di seconda spremitura non viene destinato all’imbottigliamento. La fermentazione viene svolta in vasche di acciaio a temperatura controllata compresa tra 16 e 18 °C. Il vino base riposa in vasca fino alla primavera successiva alla vendemmia quando viene imbottigliato per la presa di spuma. Il vino quindi affina sui lieviti per 36 mesi.
Degustiamo il vino della cantina
Di colore giallo paglierino con un perlage fine e persistente. Al naso è elegante con piacevoli note di frutta come l’albicocca e la pesca che lasciano spazio a sentori di limone, cenni di fiori bianchi e leggeri sbuffi di nocciola. Fresco al palato con una piacevole nota sapida ed una buona corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Ottima la persistenza.
ABBINAMENTI
Perfetto con gli antipasti di pesce ma anche con i crostacei. Da provare con la tartare di tonno ma anche con il sushi.
I PREMI
2007
– 2 bicchieri dalla guida del Gambero Rosso
– 4 grappoli dalla guida Bibenda
– Veronelli 87/100
LA CANTINA
La Ferghettina è una prestigiosa cantina situata nel cuore della Franciacorta, una delle regioni vinicole più rinomate d’Italia, nota per la produzione di spumanti di alta qualità. Fondata nel 1991 da Roberto Gatti, La Ferghettina ha rapidamente costruito una reputazione per l’eccellenza … continua a leggere
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| Temperatura di servizio | |
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