Cremant brut – Heinrichshof

Il vino della cantina Heinrichshof

Il Cremant Brut della cantina Heinrichshof nasce da uve Chardonnay coltivate nei vigneti di proprietà.  Stiamo parlando di una bollicina metodo classico che riposa in bottiglia per 24 mesi, Un cremant che non ha niente da invidiare ai classici cremant francese.

Siamo in Germania e più precisamente a Zeltingen nella regione Mosella centrale che è anche considerata la patria del Riesling in Germania. Qui, nel 2014 i fratelli Peter e Ulrich Griebeler hanno rilevato l’azienda di famiglia ed hanno continuato l’attività di famiglia dando però più spazio al rispetto per la natura, praticando la coltivazione integrata e sostenibile.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta delle uve è quasi sempre manuale e le uve vengono raccolte solo quando sono perfettamente mature. Dopo la vinificazione e l’affinamento il vino viene messo in bottiglia per la seconda fermentazione (metodo classico);  il vino quindi riposa per almeno 24 mesi e dopo la sboccatura, riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

Degustiamo il Cremant Brut

Di colore giallo paglierino con un perlage fine e persistente .Al naso è molto piacevole con sentori di mela, che lasciano spazio a note agrumate per chiudere con cenni di crosta di pane. Questo Cremant brut è molto fresco al palato, ben strutturato con una buona sapidità e un finale lungo ed amarognolo che invoglia a berne ancora.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, si sposa benissimo con il pesce anche crudo. Da provare con il prosciutto crudo.