Brunello di Montalcino Biologico – Nastagio – Col D’Orcia – 2018

Il Brunello Nastagio della cantina Col D’Orcia

Il Brunello di Montalcino Biologico Nastagio della cantina Col D’Orcia nasce da una selezione di uve sangiovese in purezza coltivate su vigneti che hanno circa venti anni e si trovano sulla terrazza fluviale alta del bacino del Fiume Orcia a circa 200 sul livello del mare. Sia la lavorazione in vigna che la vinificazione in cantina, seguono i rigidi protocolli del disciplinare biologico.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta è rigorosamente manuale e una volta in cantina, le uve fermentano sulle bucce, ad una  temperatura controllata inferiore ai 25°C,  per un periodo che varia dai 18 ai 20 giorni. Questo passaggio avviene in vasche di acciaio molto particolari, realizzate appositamente per estrarre delicatamente tannini e colore. Si tratta di vasche piuttosto grandi (100 hl) basse e larghe, Il vino affina per circa 12 mesi in tonneaux di rovere francese da 5 hl, segue un ulteriore periodo che dipende dall’annata in botti di rovere e dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento ancora 12 mesi in cantina. L’annata 2018 è stata imbottigliata a fine luglio 2022.

Degustare il vino Brunello di Montalcino Biologico

Di colore rosso rubino con riflessi granati. Al naso è ampio e intenso, con piacevoli sentori di piccoli frutti di bosco che si alternano a leggere note balsamiche dove si percepiscono chiaramente la menta e la liquirizia; chiudono leggeri sbuffi di vaniglia e sensazioni tostate dovuta al passaggio in legno. Molto ben strutturato ed avvolgente al palato con tannini vellutati che vengono esaltati dalla freschezza e da una buona sapidità. Lungo e persistente il finale.

ABBINAMENTI

Il Brunello di Montalcino Biologico Nastagio, con i menu di carne, è perfetto a tutto pasto. Da provare con la classica bistecca fiorentina.

I PREMI

2018
– 93/100 Veronelli
– 93/100 James Suckling
– 2 bicchieri dalla guida del Gambero Rosso
– 4 grappoli dalla guida Bibenda