Il Botonero Rosso della cantina Mamete Prevostini
Il Botonero Rosso della cantina Mamete Prevostini nasce da uve Nebbiolo in purezza coltivate nella provincia di Sondrio ad un altitudine che varia tra i 300 ed i 700 metri sul livello del mare dove il terreno è prevalentemente sabbioso e limoso.
La Vinificazione
La vendemmia è rigorosamente manuale e solo le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Dopo una delicata diraspatura gli acini vengono leggermente pigiati ed inviati nei serbatoi in acciaio inox. La fermentazione avviene ad una temperatura controllata di 25°C; il mosto macera per 6 giorni sulle bucce. Dopo la torchiatura il vino affina per circa 8 mesi in acciaio; seguono assemblaggio, imbottigliamento ed un ulteriore periodo di riposo in cantina.
Degustiamo il vino della cantina
Di colore rosso rubino brillante. Al naso è fresco e fruttato con sentori di frutti di bosco che si alternano a note di ciliegia, ribes e fragola per chiudere con leggeri sbuffi floreali di rosa e violetta. Fresco ed equilibrato al palato, di buon corpo; buona anche la persistenza.
Abbinamenti
Si sposa bene con le carni bianche, i salumi, le verdure ed i formaggi freschi. Da provare con un antipasto di salumi misti.
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