Barolo DOCG – Cerretta – Ettore Germano – 2019

Il Barolo DOCG Cerretta della cantina Ettore Germano

Il Barolo DOCG Cerretta della cantina Ettore Germano è prodotto con uve Nebbiolo in purezza coltivate nei vigneti di proprietà; situati a circa 500 metri sul livello del mare dove il terreno è prevalentemente calcareo e pietroso. In particolare questo Barolo prende il nome dalla vigna che si trova sulla collina Cerretta; questa vigna ha oltre 50 anni ed è la vigna di prorietà  più vecchia della cantina.

La Vinificazione

La vendemmai delle uve è rigorosamente manuale e solo quelle selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Una volta in cantina, l’uva è diraspata e pigiata in serbatoi di acciaio; qui avviene la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce che dura dai 40 ai 45 giorni;  durante questo lasso di tempo, si effettuano diversi rimontaggi giornalieri, per favorire l’estrazione di colore e tannino.

Per quello che riguarda l’affinamento, il vino viene spostato in fusti di legno di medie dimensioni e di diverse età e passaggi e qui riposa per un periodo che va da 18 a 24 mesi. Finito questo periodo si procede all’imbottigliamento e ad un ulteriore affinamento in bottiglia che dura circa 12 mesi.

Degustiamo il vino della cantina

Di colore rosso granato intenso, con lievi riflessi aranciati. Al naso è molto elegante con piacevoli sentori di  frutta matura e vaniglia; se lasciato riposare, dopo i primi anni di bottiglia questo Barolo si evolve in sfumature di cuoio e tabacco che si vanno ad aggiungere ai piccoli frutti scuri. In bocca è pieno, avvolgente, con una buona tannicità, ingentilita dall’affinamento in fusti di medie dimensioni, che lascia la bocca pulita ed un retrogusto persistente ed inteso.

Abbinamenti

Perfetto come i formaggi stagionati, le carni rosse e la selvaggina. Da provare con. il tipico brasato Piemontese ma per le sue grandi qualità è ottimo anche come vino da meditazione magari davanti ad un bel caminetto acceso.

I PREMI

2018
– Bibenda – 4 grappoli
– James Suckling – 93/100
– Gambero Rosso – 2 bicchieri
– 3 viti (Vino di ottimo profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier

 LA CANTINA

Benvenuti nel mondo di Venica & Venica, dove ogni bottiglia è un viaggio tra le colline del Collio. Fondata nel 1930 dal nonno Daniele Venica, questa azienda familiare si estende su 40 ettari di vigneti situati interamente nella DOC Collio, una delle zone più prestigiose per la viticoltura in Italia. La cantina si distingue per la sua capacità di raccontare il territorio attraverso vini che sono veri e propri capolavori. La varietà pedoclimatica e il suolo di Ponca giocano un ruolo fondamentale, conferendo ai vini una complessità e una profondità uniche.. continua a leggere