Prosecco Brut – Vie Sedean 80

Il Prosecco della cantina Vie Sedean 80

Il Prosecco della cantina Vie Sedean 80 rappresenta una novità nel panorama vinicolo del medio Friuli. Essendo la loro prima produzione, questa cantina ha messo in campo un approccio meticoloso e innovativo per garantire un prodotto di alta qualità. Il Prosecco, caratterizzato dalla sua freschezza e vivacità, si propone come un vino che celebra la tradizione friulana, ma con un tocco di modernità e precisione tecnica.

La vinificazione

La vinificazione del Prosecco di Vie Sedean 80 segue un processo curato nei minimi dettagli per preservare l’integrità e l’essenza delle uve. Le uve vengono caricate intere mediante una pompa peristaltica, assicurando che gli acini rimangano il più possibile intatti. Durante la pressatura, il ciclo è impostato per minimizzare i sgretolamenti, evitando l’eccessiva estrazione di polifenoli e focalizzandosi sul recupero del mosto fiore. Questo mosto, considerato il più nobile, è ricco di zuccheri, acidi e precursori aromatici essenziali. Dopo una giornata di contatto con la polpa, il mosto viene illimpidito la sera. A seguito della fermentazione alcolica, il vino subisce una serie di travasi per eliminare la feccia grossolana e mantenere quella fine in sospensione. La temperatura viene gradualmente abbassata a 8°C, mantenendo il vino in questa condizione per tutto l’inverno. In primavera, il vino base affronta la presa di spuma in autoclave, viene filtrato al residuo zuccherino desiderato, stabilizzato a freddo e infine imbottigliato con una piccola aggiunta di solfiti per la conservazione.

Degustiamo il vino della cantina 

La degustazione del Prosecco Vie Sedean 80 offre un’esperienza sensoriale affascinante. Al naso, si percepiscono note floreali e fruttate, con accenni di mela verde e agrumi, grazie alla ricca presenza di precursori aromatici nel mosto fiore. Al palato, il vino si presenta fresco e vivace, con un’acidità ben bilanciata e una leggera effervescenza che ne esalta la bevibilità. La persistenza gustativa lascia un finale pulito e delicato, invitando a un nuovo sorso.

Abbinamenti

Gli abbinamenti del Prosecco Vie Sedean 80 sono versatili, grazie alla sua freschezza e leggerezza. È perfetto come aperitivo, accompagnato da antipasti leggeri come bruschette con pomodori e basilico o un tagliere di formaggi freschi. Si abbina splendidamente anche a piatti di pesce, come carpacci o tartare, e a primi piatti a base di verdure. La sua versatilità lo rende ideale per accompagnare una varietà di piatti, esaltando i sapori senza sovrastarli.

I PREMI

2025

Medaglia d’argento al CMB (Concours Mondial Bruxelles)

LA CANTINA

Nel cuore del Medio Friuli, un territorio celebre per la sua tradizione enologica e paesaggi mozzafiato, si trova la Cantina Vie Sedean 80, una novità assoluta nel panorama vinicolo italiano e attualmente in esclusiva su Enolike. Fondata da Elia, giovane appassionato di vini che ha scoperto il suo amore per l’enologia durante una vacanza studio in Australia, la cantina rappresenta il coronamento di un sogno… continua a leggere