Etna Bianco Superiore – Pietra Marina – Benanti – 2017

Il Pietra Marina della cantina Benanti 

ll Pietra Marina della cantina Benanti nasce per volontà di  Giuseppe Benanti che fin dall’inizio della sua attività voleva portare alla luce le potenzialità del Carricante coltivato nel versante est dell’Etna, nel comune di Milo in provincia di Catania. Ci troviamo a circa 800 metri sul livello del mare.

Al vino è stato dato il nome Pietra Marina proprio perché assaggiandolo si possono percepire sia  la pietra focaia del vulcano che la sapidità della brezza marina. Questo vino è ormai considerato uno dei bianchi più tipici, eleganti e longevi del panorama vitivinicolo italiano.

La cantina Benanti ha scelto di coltivare solo vitigni autoctoni,  con un team di donne e uomini della zona che conoscono bene la storia del luogo. Da oltre trent’anni la cantina segue pratiche biologiche; utilizza solo lieviti indigeni selezionati da loro in vigna con il goal di preservare il legame tra il vino ed il territorio di provenienza.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale che avviene nella seconda metà del mese di Ottobre, le uve selezionate vengono porte in cantina e diraspate. L’uva macera con un unico lievito autoctono selezionato in vigna per circa due settimane; la fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata. Il vino affina per circa trenta mesi sempre in acciaio e dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento riposa ancora dodici mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

Degustiamo il vino della cantina 

Di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso è piacevolmente intenso con sentori floreali dove prevalgono i fiore di zagare che si alternano  a note fruttate di mela matura. Secco e minerale al palato con una piacevole nota acida ed una buona corrispondenza tra profumi e sapore. Ottima anche la persistenza. con un piacevole sapore di mandorla.

ABBINAMENTI

Il Pietra Marina della cantina Benanti è perfetto con il pesce ed i crostacei anche crudi.